Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Doll's Kitchen und Catering, 1014 S Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1014 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum der Meldung: 27. September 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die TCS-Lebensmittel im 2-türigen Vorbereitungskühler falsch gekühlt wurden. Ich beobachtete Eier bei 45 Grad, Käse bei 48 Grad, Eierbrötchenfüllung bei 48 Grad und Hühnersalat bei 50 Grad. Das Management wies an, alle kalten Speisen unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete zwei Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne ein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2594335 vom 9.5.24 wurden nicht behoben: 53 - Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum der Mitarbeiter beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dafür zu sorgen. 56 - Es wurde kein funktionierender Ventilator im Waschraum beobachtet. Das Management hat angewiesen, den Lüftungsventilator zu reparieren oder auszutauschen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov