Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Doll's Kitchen And Catering, 1014 S Western Avenue, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1014 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 27 sept. 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Œufs observés à 45 °F, fromage à 48 °F, garniture aux rouleaux d'œufs à 48 °F et salade de poulet à 50 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé deux employés de la manutention des aliments sans certificat de formation en matière de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes figurant dans le rapport #2594335 du 09/05/24 non corrigées : 53 - aucun récipient à déchets couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes des employés. La direction a reçu l'ordre de fournir. 56 - a observé qu'aucun ventilateur ne fonctionnait à l'intérieur des toilettes. La direction a demandé de réparer ou de remplacer le ventilateur de ventilation. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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