Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Donna's Caribbean Restaurant, 5434 N University Dr, Lauderhill, FL 33351, Vereinigte Staaten.

5434 North University Drive, Lauderhill, 33351 Florida, United States

Schließungsdatum: 12.06.2023

Verstöße:
- Hohe Priorität — Das Chlordesinfektionsmittel hat nicht die richtige Mindeststärke für das manuelle Waschen von Geschirr. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. In den Waschbecken des Desinfektionsmittels wird 0 ppm Chlor gemessen. Der Mitarbeiter fügte Bleichmittel hinzu, um 100 ppm zu korrigieren. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter hat es versäumt, sich die Hände zu waschen, bevor er Handschuhe angezogen hat, um eine Aufgabe mit Lebensmitteln zu beginnen. 1) Der Mitarbeiter spülte Geschirr ab und ging in den Küchenbereich, um zu helfen, ohne sich die Hände zu waschen, bevor er Handschuhe anzog. 2) Der Mitarbeiter verließ den Küchenbereich mit einem Behälter mit rohem Hühnchen und kehrte zurück und zog Handschuhe an, ohne sich vorher die Hände zu waschen. **Warnung**

- Hohe Priorität — Nagetieraktivität vorhanden, wie der gefundene Nagetierkot belegt. Im Lounge-Essbereich wurden 1) 14 an der Wand unter dem Barbereich beobachtet. 2) 6) Kot auf den Regalen hinter der Bar zwischen Spirituosenflaschen und Glaswaren. 3) 7) Kot auf dem Boden rund um die Kabinen im Lounge-Esszimmer, das der Ausgangstür am nächsten liegt. 4) 5) Kot auf dem Boden rund um den Buffetbereich in der Lounge. 5) Der Kot ist zu zahlreich, um ihn unter dem Regal im hinteren Lagerraum hinter den Wänden zu zählen Kühlbox, in der Getränke aufbewahrt werden. 6) 9 Fäkalien entlang der Wand im Spülraum. **Warnung**

- Hohe Priorität — Abwasser- und Abwasserrückstau durch Bodenabläufe. Wasser, das sich aus dem Boden ansammelt, läuft in der Kühlbox in der Küche und vor dem Handwaschbecken vor der Küche ab. Beobachtete Mitarbeiter, die durch graues Wasser gingen und im Küchenbereich herumliefen. **Warnung**

- Hohe Priorität — Der Verkauf wurde aufgrund von Temperaturschwankungen aufgrund von Temperaturschwankungen aufgrund von Temperaturmissbrauch pünktlich und temperaturgesteuert eingestellt. 1) In der Küche hineingreifen: HOBART — mariniertes Hähnchen (46F — Kaltlagerung); gekochte Nieren (45F — Kaltlagerung); ganzes rohes Hähnchen (48F — Kaltlagerung). Pro Mitarbeiter in der Einheit mehr als 4 Stunden — in Einheit über Nacht. 2) Zu Fuß in kühleres, rohes mariniertes Hühnchen (49-55F — Cold Holding); roh marinierter Ochsenschwanz (48F — Cold Holding). Pro Mitarbeiter über Nacht in der Kühlbox aufgetaut, morgens mariniert und in der Kühlbox ausgetauscht. Bei der Prüfung auf Kühlung wurde keine Temperaturänderung beobachtet. **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Temperaturen über 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. In der Küche: HOBART — mariniertes Hähnchen (46 F — kalt halten); gekochte Nieren (45 F — kalt halten); ganzes rohes Hähnchen (48 F — kalt halten). Pro Mitarbeiter in der Einheit mehr als 4 Stunden — in der Einheit über Nacht. Siehe Verkaufsstopp. 2) An der Rezeption COLD RAIL — zubereiteter Salat (60F — Cold Holding); portionierter Kartoffelsalat (61F — Cold Holding). Pro Mitarbeiter sind beide Artikel in der Einheit weniger als 4 Stunden. Beobachtete Bereiche des Geräts, die nicht abgedeckt sind, um eine angemessene Kaltluftzirkulation rund um Lebensmittel zu gewährleisten. Der Mitarbeiter brachte die Gegenstände in die Kühlbox, um sie wieder abzukühlen. 3) Zu Fuß in ein kühleres, rohes mariniertes Hühnchen (49-55 F — Cold Holding); roh marinierter Ochsenschwanz (48 F — Cold Holding). Pro Mitarbeiter über Nacht in der Kühlbox aufgetaut, morgens mariniert und in der Kühlbox ausgetauscht. Bei der Prüfung auf Kühlung wurde keine Temperaturänderung beobachtet. Siehe Stop Sale. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen** **Wiederholter Verstoß** **Administratorbeschwerde**

- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten. 1) Braune Eintopfhähnchen in der Küche (128 F — Warmhalten). Pro Mitarbeiter in der Box seit 9:30 Uhr. Der Mitarbeiter wurde wieder in den Ofen gestellt, um ihn auf über 165 F aufzuwärmen. 2) An der vorderen Theke heiße Schiene, gebratene Kochbananen (99-104F - Hot Holding). **Ergriffene Abhilfemaßen** **Ergriffene Korrekturmaßnahmen** **Wiederholter Verstoß** **Administratorbeschwerde**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida