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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Ranchito, 4651 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
4651 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
Berichtsdatum: 02.03.202222. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel wurden bei falschen Temperaturen auf der 3-türigen Kühltischplatte des Vorbereitungsbereichs gefunden - gekochtes zerkleinertes Huhn bei 53, 4 f und gekochtes Schweinefleisch bei 52 gehalten. 2 f. Der beauftragte Manager TCS-Lebensmittel müssen bei 41,0 f oder weniger gehalten werden, wenn sie kalt gehalten werden. Alle TCS-Lebensmittel außerhalb der Temperatur wurden zu diesem Zeitpunkt freiwillig verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Die folgenden nicht sauber beobachteten angesammelten Speisereste an der Außenseite aller Spülen, Regale und Geschirrspüler beobachteten auch, dass sich Lebensmittel in allen Kühlern des Vorbereitungsbereichs ansammelten. Muss Ausrüstung reinigen und warten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Lebensmittel/Schmutz an den Wänden im gesamten Vorbereitungs- und Spülbereich. Muss Wände reinigen und warten.
60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Die folgenden vorherigen Kernverletzungen aus dem Bericht #2523056 vom 21.08.21 wurden nicht korrigiert- #43 3-304. 12 beobachtete Kochmesser, die nicht ordnungsgemäß zwischen Wand und elektrischem Rohr über dem Vorbereitungsbecken gelagert wurden, müssen einen geeigneten Messerhalter/-ständer bereitstellen, um die Kontaminationsquelle zu minimieren. Außerdem muss die Eisschaufel zwischen Gebrauch in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, #53 5-501. 17 Kein Mülldeckel an den Behältern in den Waschräumen, angewiesen, auch #55 beobachtete Brüche/Löcher an der Decke im Spülraumbereich vorzusehen. Problem reparieren. Der beauftragte Manager muss alle genannten früheren Verstöße gegen den Kern bis zum Datum der erneuten Überprüfung korrigiert werden. Vorrangige Gründung 7-42-090.
Quelle: chicago.gov
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