Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : El Ranchito, 4651 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
4651 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 2 mars 202222. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : trouvé les aliments tcs suivants maintenus à des températures inappropriées sur la surface de préparation du poulet râpé cuit à 53, 4 f et du porc cuit maintenu à 52. 2 pieds. Le gestionnaire chargé des aliments tcs doit être conservé à 41. 0 f ou moins s'ils sont conservés au froid. Tous les aliments tcs hors température ont été volontairement jetés à ce moment-là. Violation de priorité 7-38-005
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les débris alimentaires accumulés suivants non propres observés à l'extérieur de tous les éviers, étagères, lave-vaisselle ont également observé une accumulation d'aliments à l'intérieur de toutes les glacières de la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir l'équipement.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de nourriture/saleté accumulée sur les murs dans toute la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Il faut nettoyer les murs et les entretenir.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes suivantes du rapport #2523056 daté du 21/08/21 non corrigées- #43 3-304. 12 couteaux de cuisine observés mal entreposés entre le mur et le tuyau électrique au-dessus de l'évier de préparation doivent fournir un porte-couteau/support approprié pour minimiser la source de contamination. De plus, la pelle à glace doit être entreposée dans un récipient propre entre les utilisations, #53 5-501. 17 aucun couvercle à déchets fourni dans les récipients à l'intérieur des toilettes, chargé de fournir également #55 brisés/trous observés au plafond dans la zone de la vaisselle. Problème de réparation. Le gestionnaire chargé de toutes les violations de base précédentes doit être corrigée avant la date de la réinspection. Fondation prioritaire 7-42-090.
Source : chicago.gov
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