Relatório de segurança alimentar: El Ranchito, 4651 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4651 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de mar de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas na área de preparação 3 portas refrigerador mesa - frango desfiado cozido mantido em 53. 4 f e carne de porco cozida mantida em 52. 2 f. gerente instruído alimentos tcs devem ser mantidos a 41. 0 f ou abaixo se mantido frio. Todos os alimentos tcs fora de temperatura foram descartados voluntariamente neste momento. Violação prioritária 7-38-005

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: os seguintes restos de comida acumulados não limpos observados no exterior de todas as pias, prateleiras, máquina de lavar louça também observaram a acumulação de alimentos dentro de todos os refrigeradores da área de preparação. Deve limpar o equipamento e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo acumulado de alimentos/sujeira nas paredes em toda a área de preparação e lavagem de louça. Deve limpar as paredes e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: as seguintes violações do núcleo anteriores do relatório #2523056 datado de 21/08/21 não corrigido- #43 3-304. 12 facas de cozinheiros observadas sendo armazenadas incorretamente entre a parede e o tubo elétrico acima da pia de preparação devem fornecer um porta-faca/rack adequado para minimizar a fonte de contaminação. Além disso, a colher de gelo deve ser armazenada em um recipiente limpo entre o uso, #53 5-501. 17 nenhuma tampa de lixo fornecida nos recipientes dentro dos banheiros, instruído a fornecer também #55 observado quebrado/furos no teto na área da louça. Problema de reparo. O gerente instruído todas as violações anteriores do núcleo deve ser corrigido até a data da reinspeção. Fundação prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov