报告人
4651 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2022年3月2日22。适当的冷藏温度
-评论：发现以下 tcs 食物在准备区域 3 门冷却器桌面上的温度不当-煮熟的切碎的鸡肉保持在 53. 4 华氏度，煮熟的猪肉存放在 52. 2 华氏度。指示经理 tcs 食物如果冷藏，必须保持在 41.0 华氏度或以下。此时，所有温度过高的 tcs 食物都是自愿丢弃的。优先违规 7-38-005
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下不干净-观察到所有水槽、架子和洗碗机外部积聚了食物残渣，还观察到所有准备区域冷却器内都有食物堆积。必须清洁设备并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备和洗碗区域的墙壁上积聚了积聚的食物/污垢。必须清洁墙壁并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 8 月 21 日的报告 #2523056 中的以下核心违规行为未得到纠正-#43 3-304。观察到的 12 把厨师刀存放在准备水槽上方的墙壁和电管之间不当，必须提供合适的刀架/架，以尽量减少污染源。此外，在使用之间，冰勺必须存放在干净的容器中，#53 5-501。17 洗手间内的容器上没有垃圾盖，指示还要提供 #55 观察到的洗碗室区域天花板上的破损/孔。修复问题。受指示的经理都表示，以前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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