食品安全报告: Clark El Ranchito, 4651 N Clark St, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2022年3月2日
22。适当的冷藏温度
-评论：发现以下 tcs 食物在准备区域 3 门冷却器桌面上的温度不当-煮熟的切碎的鸡肉保持在 53. 4 华氏度，煮熟的猪肉存放在 52. 2 华氏度。指示经理 tcs 食物如果冷藏，必须保持在 41.0 华氏度或以下。此时，所有温度过高的 tcs 食物都是自愿丢弃的。优先违规 7-38-005
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下不干净-观察到所有水槽、架子和洗碗机外部积聚了食物残渣，还观察到所有准备区域冷却器内都有食物堆积。必须清洁设备并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备和洗碗区域的墙壁上积聚了积聚的食物/污垢。必须清洁墙壁并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 8 月 21 日的报告 #2523056 中的以下核心违规行为未得到纠正-#43 3-304。观察到的 12 把厨师刀存放在准备水槽上方的墙壁和电管之间不当，必须提供合适的刀架/架，以尽量减少污染源。此外，在使用之间，冰勺必须存放在干净的容器中，#53 5-501。17 洗手间内的容器上没有垃圾盖，指示还要提供 #55 观察到的洗碗室区域天花板上的破损/孔。修复问题。受指示的经理都表示，以前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
22。适当的冷藏温度
-评论：发现以下 tcs 食物在准备区域 3 门冷却器桌面上的温度不当-煮熟的切碎的鸡肉保持在 53. 4 华氏度，煮熟的猪肉存放在 52. 2 华氏度。指示经理 tcs 食物如果冷藏，必须保持在 41.0 华氏度或以下。此时，所有温度过高的 tcs 食物都是自愿丢弃的。优先违规 7-38-005
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下不干净-观察到所有水槽、架子和洗碗机外部积聚了食物残渣，还观察到所有准备区域冷却器内都有食物堆积。必须清洁设备并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备和洗碗区域的墙壁上积聚了积聚的食物/污垢。必须清洁墙壁并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：21 年 8 月 21 日的报告 #2523056 中的以下核心违规行为未得到纠正-#43 3-304。观察到的 12 把厨师刀存放在准备水槽上方的墙壁和电管之间不当，必须提供合适的刀架/架，以尽量减少污染源。此外，在使用之间，冰勺必须存放在干净的容器中，#53 5-501。17 洗手间内的容器上没有垃圾盖，指示还要提供 #55 观察到的洗碗室区域天花板上的破损/孔。修复问题。受指示的经理都表示，以前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 5 日
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 把观察到的厨师刀在准备水槽上方的墙壁和电气管道之间存放不当必须提供适当的刀架/架子以尽量减少污染源，还必须在使用之间存放冰勺在干净的容器中
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 洗手间内的插座没有提供垃圾盖。指示提供
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-501。115 外部废油容器盖上盖上固体润滑脂也溅在地面和砖墙上。清洁和维护区域。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在餐厅区域天花板上观察到破裂/洞。修复问题
来源：chicago.gov
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 把观察到的厨师刀在准备水槽上方的墙壁和电气管道之间存放不当必须提供适当的刀架/架子以尽量减少污染源，还必须在使用之间存放冰勺在干净的容器中
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 洗手间内的插座没有提供垃圾盖。指示提供
54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-501。115 外部废油容器盖上盖上固体润滑脂也溅在地面和砖墙上。清洁和维护区域。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在餐厅区域天花板上观察到破裂/洞。修复问题
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在储存区域为干食容器标签
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到厨师刀在准备水槽上方的墙壁和电气管之间存放不当必须提供合适的刀架/架，以最大限度地减少污染源，同时冰勺必须在两次使用之间存放在干净的容器中
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-注释：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽和一个隔层水槽的后挡板上。为了尽量减少污染源
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器管内的冷凝器装置漏水，积冰过多。维修原因。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在门内、准备区和后储存处观察到几个带有橡胶垫片破损的进入式冷却器。维修问题
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有深色污渍和深切割的冷盘上的砧板必须修补或更换所说的砧板
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器内的食品容器，不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。在两个门进入冷却器处更换破损的塑料手柄。被指示更换损坏的手柄。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一块肮脏的、可怕的、黑暗的木材，拿着三个隔层水槽的排水板。必须移除，表面必须光滑。易清洗且不吸水的材料。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到货架上现场使用了大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板和铝箔作为在准备和储存区域搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的喷水器和餐厅的低温碟机都没有回流防护装置。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽处破头喷水器，更换。用脏塑料袋维修了低温洗碗机的喷水器。维修原因
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的容器没有提供垃圾盖。被指示提供
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面的废油容器 盖子顶部有固体润滑脂也溅在地面和砖墙上。清洁和维护区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换制冰机和后出口门前的破碎的地砖和泥浆。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料。注意到厨房管道用海绵/泡沫隔音材料密封。必须移除才能顺滑清洁。
58.根据需要进行过敏原培训…
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在储存区域为干食容器标签
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到厨师刀在准备水槽上方的墙壁和电气管之间存放不当必须提供合适的刀架/架，以最大限度地减少污染源，同时冰勺必须在两次使用之间存放在干净的容器中
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-注释：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽和一个隔层水槽的后挡板上。为了尽量减少污染源
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器管内的冷凝器装置漏水，积冰过多。维修原因。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在门内、准备区和后储存处观察到几个带有橡胶垫片破损的进入式冷却器。维修问题
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有深色污渍和深切割的冷盘上的砧板必须修补或更换所说的砧板
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器内的食品容器，不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。在两个门进入冷却器处更换破损的塑料手柄。被指示更换损坏的手柄。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一块肮脏的、可怕的、黑暗的木材，拿着三个隔层水槽的排水板。必须移除，表面必须光滑。易清洗且不吸水的材料。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到货架上现场使用了大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板和铝箔作为在准备和储存区域搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的喷水器和餐厅的低温碟机都没有回流防护装置。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽处破头喷水器，更换。用脏塑料袋维修了低温洗碗机的喷水器。维修原因
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的容器没有提供垃圾盖。被指示提供
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面的废油容器 盖子顶部有固体润滑脂也溅在地面和砖墙上。清洁和维护区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换制冰机和后出口门前的破碎的地砖和泥浆。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料。注意到厨房管道用海绵/泡沫隔音材料密封。必须移除才能顺滑清洁。
58.根据需要进行过敏原培训…
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美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 Clark El Ranchito
4年前 •reported by user-pzyr6676 • 细节
我午夜有芭巴科阿恩奇拉达斯。到凌晨 3 点 30 分，它正在从我的两端开枪。
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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报告日期：2020 年 12 月 18 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现泄漏套件的呕吐物和腹泻清理程序。优先基金会。没有发出引文。7-38-005。必须提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现后出口门底部有间隙。（1/4 英寸的间隙）。必须密封安装新的扫门。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在冰淇淋服务区没有发现潜水员很好。必须为潜水员提供良好的自来水
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：下面发现不干净：光碟机外观，桌子和柜台以及带锯。必须清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机和咖啡机中没有发现倒流防护装置。必须提供他们可以找到和维修的位置。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在 3 个隔层水槽排水板上发现裂缝。必须修理。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现二楼存储区有旧设备、箱子、垃圾等。必须清理和整理。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现整个厨房区域的地板都不干净。必须清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在洗碗区发现烧毁的灯具。必须修理。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现泄漏套件的呕吐物和腹泻清理程序。优先基金会。没有发出引文。7-38-005。必须提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现后出口门底部有间隙。（1/4 英寸的间隙）。必须密封安装新的扫门。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在冰淇淋服务区没有发现潜水员很好。必须为潜水员提供良好的自来水
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：下面发现不干净：光碟机外观，桌子和柜台以及带锯。必须清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机和咖啡机中没有发现倒流防护装置。必须提供他们可以找到和维修的位置。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在 3 个隔层水槽排水板上发现裂缝。必须修理。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现二楼存储区有旧设备、箱子、垃圾等。必须清理和整理。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现整个厨房区域的地板都不干净。必须清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在洗碗区发现烧毁的灯具。必须修理。
来源：chicago.gov
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