报告人
4651 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 12 日5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在储存区域为干食容器标签
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到厨师刀在准备水槽上方的墙壁和电气管之间存放不当必须提供合适的刀架/架，以最大限度地减少污染源，同时冰勺必须在两次使用之间存放在干净的容器中
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-注释：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽和一个隔层水槽的后挡板上。为了尽量减少污染源
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：步入式冷却器管内的冷凝器装置漏水，积冰过多。维修原因。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在门内、准备区和后储存处观察到几个带有橡胶垫片破损的进入式冷却器。维修问题
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有深色污渍和深切割的冷盘上的砧板必须修补或更换所说的砧板
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：不得使用塑料杂货袋作为冷却器内的食品容器，不得使用纸箱作为食物容器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。在两个门进入冷却器处更换破损的塑料手柄。被指示更换损坏的手柄。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一块肮脏的、可怕的、黑暗的木材，拿着三个隔层水槽的排水板。必须移除，表面必须光滑。易清洗且不吸水的材料。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到货架上现场使用了大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序
49.非食品/食品接触表面清洁
-备注：不得使用纸板和铝箔作为在准备和储存区域搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的喷水器和餐厅的低温碟机都没有回流防护装置。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽处破头喷水器，更换。用脏塑料袋维修了低温洗碗机的喷水器。维修原因
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的容器没有提供垃圾盖。被指示提供
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面的废油容器 盖子顶部有固体润滑脂也溅在地面和砖墙上。清洁和维护区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换制冰机和后出口门前的破碎的地砖和泥浆。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料。注意到厨房管道用海绵/泡沫隔音材料密封。必须移除才能顺滑清洁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有认证的食品服务经理提供
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 12-18-2021 年没有纠正，报告 #2463944 #38) 6-202。15 发现后出口门底部有间隙。（1/4 英寸的间隙）。必须密封安装新的扫门。#49) 4-601. 11 (c) 发现以下内容不清洁：盘子机、桌子和柜台以及带锯的外观。必须清洁。#51) 5-204。12 在制冰机和咖啡机上没有发现预防逆流设备。必须提供可以定位和维修的位置。#51) 5-205. 15 (a) 在 3 个隔间水槽排水板处发现裂缝。必须修理。#55) 6-501. 114 发现二楼存储区有旧设备、箱子、垃圾等。必须清洁和整理。#55) 6-201. 12 发现整个厨房区域的地板不清洁。必须清洁。#56) 6-303。11 在洗碗区发现烧焦的灯具。必须修理。优先违规基金会：7-42-090，没有发出引文
来源：chicago.gov
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