4651 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 12 mai 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'a trouvé aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : étiquettes des contenants d'aliments secs dans la zone de stockage
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : Les couteaux de cuisinier observés qui sont entreposés de façon incorrecte entre le mur et le tuyau électrique au-dessus de l'évier de préparation doivent fournir un porte-couteaux ou un porte-couteaux approprié pour minimiser la source de contamination, aussi la pelle à glace doit être entreposée dans un contenant propre entre l'utilisation
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ne doit pas stocker la planche à découper propre sur le dos de l'évier à trois compartiments et un évier de compartiment. Réduire au minimum la source de contamination
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de condenseur à l'intérieur du tuyau de refroidissement walk-in fuit, accumulation excessive de glace. Cause de réparation.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé plusieurs refroidisseurs d'accès avec joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des portes, dans la zone de préparation et le stockage arrière. Problème de réparation
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper sur des unités froides dans la cuisine avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer lesdites planches à découper
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique car les contenants alimentaires à l'intérieur des glacières ne doivent pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Doit utiliser des contenants lavables avec des couvercles ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Remplacez les poignées en plastique cassées au niveau du refroidisseur d'accès à deux portes. Instructeur de remplacer les poignées cassées.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : morceau observé de bois sale, verseur, grillé tenant le panneau de vidange de l'évier à trois compartiments. Doit enlever, la surface doit être lisse,. Matériau facile à nettoyer et non absorbant.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : a noté de grands pots utilisés sur le site sur les étagères. Instruction de fournir une procédure de lavage et de désinfection appropriés de l'équipement ou d'enlever lesdits ustensiles
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton et de feuille d'aluminium comme doublure pour les rayonnages dans la zone de préparation et de stockage. La surface doit être lisse et nettoyable
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-reflux fourni à la fois au pulvérisateur d'eau dans l'évier à trois compartiments et à la machine à vaisselle basse température dans la salle à vaisselle. Doit être installé afin que le dispositif de prévention du débit de retour puisse être localisé pour être entretenu et entretenu.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pulvérisateur d'eau tête cassée à trois compartiments évier, remplacer. Pulvérisateur d'eau à basse température machine à vaisselle réparé avec un sac en plastique sale. Cause de réparation
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun couvercle poubelle n'est fourni dans les récipients à l'intérieur des toilettes. Instructé de fournir
54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : conteneur d'huile usée extérieur avec de la graisse solide sur le dessus le couvercle également éclaboussé sur le sol et le mur de briques. Nettoyer et entretenir la zone.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacer les carreaux de sol cassés et le coulis devant la machine à glace et la porte de sortie arrière. La surface doit être lisse et nettoyable et non absorbante. A noté les tuyaux de cuisine scellés avec un matériau d'insonorisation éponge/mousse. Doit enlever pour être lisse et nettoyable.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat de formation allergène fourni sur place. Instructé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations antérieures de base non corrigées de 12-18-2021, rapport #2463944 #38) 6-202. 15 trouvé porte de sortie arrière avec espace inférieur. (1/4 pouce écart). Doit sceller installer un nouveau balayage de porte. #49) 4-601. 11 (c) trouvé ce qui suit non propre : extérieur de la machine à vaisselle, tables et comptoirs, et scie à ruban. Doit nettoyer. #51) 5-204. 12 trouvé aucun dispositif de prévention de retour à la machine à glace et machine à café. Doit indiquer où ils peuvent être situés et entretenus. #51) 5-205. 15 (a) trouvé fissure à 3 compartiments égouttoir d'évier. Doit réparer. #55) 6-501. 114 trouvé 2ème étage zones de stockage avec de vieux équipements, boîtes, ordures, etc. Doit nettoyer et organiser. #55) 6-201. 12 planchers trouvés pas propre dans les zones de cuisine. Doit nettoyer. #56) 6-303. 11 trouvé luminaire brûlé dans les zones de lavage de la vaisselle. Doit réparer. Violation de base prioritaire : 7-42-090, aucune citation n'a été émise
Source :
chicago.gov
