4651 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 de mayo de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no encontraron procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y eventos diarreicos. Se dio instrucciones a las instalaciones para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: etiquetas de envases de alimentos secos en el área de almacenamiento
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los cuchillos cocineros observados se almacenan incorrectamente entre la pared y la tubería eléctrica por encima del fregadero de preparación deben proporcionar un soporte adecuado para cuchillo/estante para minimizar la fuente de contaminación, también la cuchara de hielo debe almacenarse en un recipiente limpio entre el uso
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: no debe almacenar una tabla de cortar limpia en el fondo salpicaduras del fregadero de tres compartimentos y un fregadero de compartimento. Para minimizar la fuente de contaminación
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: unidad de condensador dentro de la tubería del refrigerador de entrada tiene fugas, exceso de acumulación de hielo. Reparación causa.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observaron varios refrigeradores con junta de goma rota en el interior de las puertas, en el área de preparación y almacenamiento trasero. Problema de
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar en unidades frías en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, debe volver a terminar o reemplazar dichas tablas de cortar
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe usar bolsas de comestibles de plástico, ya que los recipientes de alimentos dentro de los refrigeradores no deben usar cajas de cartón como recipientes de alimentos. Debe utilizar recipientes lavables con tapas o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio. Sustituya las manijas de plástico rotas en el refrigerador de acceso de dos puertas. Instrucciones para reemplazar los mangos rotos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: trozo observado de madera sucia, vertiente, parrilla que sostiene la tabla de drenaje del fregadero de tres compartimentos. Debe quitar, la superficie debe ser lisa,. Material fácil de limpiar y no absorbente.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: notó ollas grandes usadas en el sitio en los estantes. Instrucciones de proporcionar un procedimiento para el lavado y desinfección adecuados de los equipos o retirar dichos utensilios
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón y papel de aluminio como forro para estanterías en el área de preparación y almacenamiento. La superficie debe ser lisa y limpiable.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se proporciona ningún dispositivo de prevención de flujo de retorno tanto en el rociador de agua en el fregadero de tres compartimentos como en la máquina de platos de baja temperatura en la sala de platos. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de flujo de retorno pueda estar ubicado para ser reparado y mantenimiento.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: roto rociador de agua cabeza en el fregadero de tres compartimentos, reemplazar. Pulverizador de agua a baja temperatura lavavajillas reparado con bolsa de plástico sucia. Causa de reparación
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapa de basura proporcionada en los recipientes dentro de los baños. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: contenedor de aceite residual exterior con grasa sólida en la parte superior de la tapa también salpicada en el suelo y la pared de ladrillo. Limpiar y mantener el área.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reemplazar las baldosas rotas del piso y la lechada delante de la máquina de hielo y la puerta de salida trasera. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente. Señaló los tubos de cocina sellados con material de insonorización de esponja/espuma. Debe quitarse para ser suave y limpiable.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de formación sobre alérgenos proporcionados en el sitio. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones de núcleo anteriores no corregidas de 12-18-2021, informe #2463944 #38) 6-202. 15 encontró puerta de salida trasera con hueco en la parte inferior. (1/4 pulgada de separación). Debe sellar instalar nuevo barrido puerta. #49) 4-601. 11 (c) encontrado lo siguiente no limpio: exterior de la máquina de platos, mesas y contadores, y sierra de cinta. Debe limpiar. #51) 5-204. 12 no se encontraron dispositivos de prevención de reflujo en la máquina de hielo y la máquina de café. Debe proporcionar donde se pueden ubicar y reparar. #51) 5-205. 15 (a) se encuentra grieta en 3 compartimento fregadero drenaje. Debe reparar. #55) 6-501. 114 encontrado 2° piso áreas de almacenamiento con equipos viejos, cajas, basura, etc. Debe limpiar y organizar. #55) 6-201. 12 pisos encontrados no limpios en todas las áreas de cocina. Debe limpiar. #56) 6-303. 11 encontrado lámpara quemada en las áreas de lavado de platos. Debe repararse. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita
Fuente:
chicago.gov
