Informe de seguridad alimentaria: El Ranchito, 4651 N Clark St, Chicago, Estados Unidos da América.

4651 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 02-mar-2022
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: encontró los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas inadecuadas en el área de preparación Mesa enfriadora de 3 puertas: pollo desmenuzado cocido mantenido a 53. 4 f y carne de cerdo cocida a 52. 2 f. Los alimentos tcs del gerente instruido deben mantenerse a 41. 0 f o menos si se mantienen fríos. Todos los alimentos tcs fuera de temperatura se desecharon voluntariamente en este memento. Infracción prioritaria 7-38-005

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: los siguientes restos de alimentos acumulados no limpios observados en el exterior de todos los fregaderos, estantes, lavavajillas también observaron acumulación de alimentos dentro de todos los enfriadores del área de preparación. Debe limpiar el equipo y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de alimentos/suciedad acumulados en las paredes en todo el área de preparación y lavado de platos. Debe limpiar las paredes y mantenerlas.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: las siguientes violaciones anteriores del núcleo del informe #2523056 fechado el 21/08/21 no corregidas- #43 3-304. 12 cuchillos de cocineros observados que se almacenan incorrectamente entre la pared y la tubería eléctrica por encima del fregadero de preparación deben proporcionar un portacuchillas adecuado para minimizar la fuente de contaminación. Además, la cuchara para hielo debe almacenarse en un recipiente limpio entre uso, #53 5-501. 17 no se proporciona tapa de basura en los receptáculos dentro de los baños, se le instruye que también proporcione #55 roto/agujeros observados en el techo en el área del lavaplatos. Problema de reparación. El gerente instruido dijo que las violaciones principales anteriores deben corregirse antes de la fecha de reinspección. Fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov