Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Vater und Sohn Food Mart, 5700 S Damen Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. März 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14 (o): beobachtet, dass keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (vorrangiges Fundament 7-38-010)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter (Quetschflaschen, Shaker und Großpackung) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111: Beobachtete Hinweise auf etwa 100 oder mehr Mäuse und Rattenkot auf dem Boden unter dem Geschirrregal, auf und unter den Regalen für Lebensmittel, unter Kisten im hinteren Lager für trockene Lebensmittel und Papier, im Bereich des Warmwassertanks, im Toilettenraum, an der vorderen Servicetheke und im Keller inmitten einer riesigen Menge an Unordnung. Auch Hinweise auf 2 tote verwesene Ratten im Keller. Muss tote Nagetiere, Ratten- und Mäusekot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 12.03.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Vorder- und Hintertüren beobachtet, und an der Kellertür ist kein Gitter vorhanden, sodass ein fester Sitz erforderlich ist, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckutensilien müssen auf den Geschirrregalen umgedreht und die Plastikbehälter mit großen Utensilien auf Regalen und nicht auf dem Boden unter den Regalen aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 (a; c): einzelne Servierbesteck auf den Geschirrregalen müssen umgedreht werden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: beschädigte Innentürteile des 2-türigen Vorkühlers müssen repariert oder ersetzt werden. Spülbeckenverschlüsse für 3 Fächer sind erforderlich sinken.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln auf der Verkaufsfläche, im hinteren Flur und im hinteren Lagerbereich für trockene Lebensmittel und Papier verwendet werden, müssen beseitigt und für angemessene Regale gesorgt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss Fett und Speisereste entfernen, die sich an der Fleischschneidemaschine, dem Frittierschrank und den Rohren der Kochgeräte angesammelt haben.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 12: Muss den Außenmüllbereich von überschüssigem Laub und Schmutz auf dem Boden reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 13: Muss beschädigte Decken im Vorbereitungsbereich, beschädigte Wandverkleidungen im gleichen Bereich, kaputte Bodenfliesen im Toilettenraum und wo nötig reparieren oder ersetzen. Überschüssige Versiegelungen müssen vollständig entfernt werden, damit die Oberflächen glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11: Muss Schmutz und Ablagerungen von Türen und Wänden im hinteren Lagerbereich entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare:: 6-501. 114: Sie müssen eine große Menge unbenutzter Geräte (Regale, Boxen, Kleidung usw.) auf dem Boden im gesamten Keller und im hinteren Lagerbereich entfernen, anheben und organisieren und warten, um Nagetieren Unterschlupf zu bieten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 16: Muss abplatzende Farbe von den Wänden in den Vorbereitungs- und Spülbereichen abkratzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 16: muss über ein Hakensystem verfügen, um feuchte Mopps aufzuhängen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass keine Schulung von Lebensmittelverarbeitern für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten werden muss.

Quelle: chicago.gov