Informe de seguridad alimentaria: Father and Son Food Mart, 5700 S Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de marzo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o): no se observó que las políticas de salud de los empleados firmadas deban proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas exprimibles, agitadores y productos a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones y ratas en el suelo, debajo de los estantes para guardar platos, sobre y debajo de los estantes de exhibición de alimentos, debajo de las cajas en la parte trasera del almacén de alimentos secos y papel, el área del tanque de agua caliente, el baño, el mostrador de servicio de recepción y el sótano, entre una enorme cantidad de desorden. También hay evidencia de 2 ratas podridas muertas en el sótano. Debe eliminar los excrementos de roedores, ratas y ratones muertos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 3 de diciembre del 25 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó un espacio en la parte inferior de las puertas delantera y trasera y no había mosquitera en la puerta del sótano, por lo que se debe hacer un ajuste hermético para evitar la entrada de insectos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos y almacenar el contenedor de plástico con utensilios grandes en las estanterías y no en el piso debajo de la estantería.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c): debe invertir los utensilios de una sola porción en los estantes de almacenamiento de platos

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las partes dañadas de la puerta interior del enfriador de preparación de 2 puertas. Debe incluir tapones de fregadero para 3 compartimentos fregadero.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en el piso de ventas, el almacenamiento en el pasillo trasero y el área de almacenamiento trasero de alimentos secos y papel y proporcionar estanterías adecuadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la cortadora de carne, el gabinete de la freidora y las tuberías del equipo de cocina.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 12: debe limpiar el área exterior de basura del exceso de hojas y escombros en el suelo y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar el techo dañado en el área de preparación, los molduras de pared dañados en la misma área, las baldosas del piso rotas en el baño y donde sea necesario. Debe eliminar el exceso de calafateo en todas partes para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente en las superficies.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar la suciedad y los escombros acumulados en las puertas y paredes del área de almacenamiento trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe retirar, elevar y organizar una gran cantidad de equipo no utilizado (estantes, cajas, ropa, etc.) en el piso de todo el sótano y el área de almacenamiento trasero y mantenerlos para evitar que los roedores alberguen áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar la pintura astillada de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 16: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: observado que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados.

Fuente: chicago.gov