Rapport sur la sécurité alimentaire : Father And Son Food Mart, 5700 S Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mars 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressibles, shakers et vrac) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : preuves observées d'environ 100 excréments de souris et de rats ou plus sur le sol, sous un égouttoir à vaisselle, sur et sous les étagères de présentation des aliments, sous les caisses à l'arrière de la salle de stockage des aliments secs et du papier, dans la zone du réservoir d'eau chaude, dans les toilettes, au comptoir de service avant et au sous-sol parmi un énorme encombrement. Également des preuves de la présence de 2 rats morts en décomposition dans le sous-sol. Doit enlever les excréments de rongeurs morts, de rats et de souris, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 3 décembre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 : on a observé un espace le long du bas des portes avant et arrière et aucune moustiquaire sur la porte du sous-sol doit être bien ajustée pour empêcher l'entrée d'insectes.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : il faut retourner les ustensiles à usages multiples sur les étagères de rangement à vaisselle et ranger le bac en plastique contenant de grands ustensiles sur les étagères et non sur le sol sous l'étagère.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) : il faut inverser les ustensiles à usage individuel sur les étagères à vaisselle

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les parties intérieures endommagées de la porte intérieure de la glacière de préparation à 2 portes. Doit fournir des bouchons d'évier pour 3 compartiments évier.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments sur la surface de vente, le rangement dans le couloir arrière et la zone de rangement arrière pour les aliments secs et le papier et fournir des étagères adéquates.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la trancheuse à viande, l'armoire à friteuse, les tuyaux des équipements de cuisson.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 12 : doit nettoyer la zone extérieure des déchets de l'excès de feuilles et de débris sur le sol et l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le plafond endommagé dans la zone de préparation, les garnitures murales endommagées dans la même zone, les carreaux de sol cassés dans les toilettes et si nécessaire. Doit éliminer l'excès de calfeutrage pour être lisse et facile à nettoyer sur les surfaces.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : doit nettoyer la saleté et les débris accumulés sur les portes et les murs de la zone de rangement arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit retirer, élever et organiser une grande quantité d'équipement inutilisé (supports, boîtes, vêtements, etc.) sur le sol dans le sous-sol et la zone de rangement arrière et les entretenir pour éviter les zones de refuge pour rongeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 16 : doit gratter la peinture écaillée des murs dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 16 : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

Une source : chicago.gov