Relatório de segurança alimentar: Father And Son Food Mart, 5700 S Damen Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5700 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de março de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14 (o): observou que nenhuma política de saúde assinada dos funcionários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (garrafas comprimidas, agitadores e a granel) quando os alimentos não estiverem na embalagem original

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos e ratos no chão, sob a prateleira de armazenamento de pratos, sobre e embaixo das prateleiras de alimentos, sob as caixas de armazenamento traseiro de alimentos secos e papel, área do tanque de água quente, banheiro, balcão de atendimento e porão, entre uma enorme quantidade de bagunça. Também há evidências de 2 ratos mortos em decomposição no porão. Deve remover os excrementos de roedores mortos, ratos e camundongos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/12/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou uma lacuna ao longo da parte inferior das portas dianteiras e traseiras e nenhuma tela na porta do porão deve ser bem ajustada para evitar a entrada de insetos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos e armazenar a caixa de plástico de utensílios grandes nas estantes e não no chão embaixo da estante.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c): deve inverter os utensílios de porção única nas prateleiras de armazenamento de pratos

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir os componentes danificados da porta interna do refrigerador de preparação de 2 portas. Deve fornecer tampas de pia para 3 compartimentos pia.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos na área de vendas, armazenamento no corredor traseiro e área de armazenamento traseira de alimentos secos e papel e fornecer estantes adequadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no cortador de carne, na frigideira, nos canos do equipamento de cozinha.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários:: 5-501. 12: deve limpar a área externa de lixo do excesso de folhas e detritos no solo e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 13: deve reparar ou substituir o teto danificado na área de preparação, acabamento de parede danificado na mesma área, ladrilhos quebrados no banheiro e quando necessário. Deve remover a calafetagem excessiva por toda parte para ficar lisa e fácil de limpar nas superfícies.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar a sujeira e os detritos acumulados nas portas e paredes na área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-501. 114: deve remover, elevar e organizar uma grande quantidade de equipamentos não utilizados (prateleiras, caixas, roupas, etc.) no chão em todo o porão e na área de armazenamento traseira e manter para evitar áreas de abrigo de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: deve raspar a tinta lascada das paredes nas áreas de preparação e lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 16: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov