Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fiya, 5419 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Juli 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das Handwaschbecken in der Bar muss mit einer Beschilderung zum Händewaschen versehen sein.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass 1 der 2 Meter messenden Handwaschbecken auf der Kundentoilette für Frauen nicht funktionierte. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete schwarze Schimmelbildung auf der Innenseite der Restaurant-Eismaschine, die auf Eis tropfte, das für den menschlichen Verzehr verwendet wurde. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Eigelb, Sauerrahm, Lachs, Hühnchen) bei falschen Kaltlagetemperaturen im Vorbereitungskühler der Ofenstation während der Inspektion; 15 Pfund roher Lachspackungen bei 56,3 Grad Celsius, 25 Pfund rohes mariniertes Hähnchen bei 56,1 Grad, 5 Pfund Sauerrahm bei 57,6 und 2 Pfund Eigelb bei 57,7 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, alle diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel stets bei einer Temperatur von 41 Grad oder darunter zu halten. Der Koch hat alle genannten TCS-Lebensmittel weggeworfen. Die geschätzten Kosten für alle Lebensmittel liegen bei ca. 300 USD. Prioritätsverletzung, 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der Vorbereitungskühler #2 in der Ofenstation hält die richtige Temperatur nicht aufrecht. Es wurde festgestellt, dass die Temperatur des Kühlers bei 58,0 °C liegt. Das Gerät wurde vom Chicago Department of Public Health gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt. Es darf erst verwendet werden, wenn es erneut überprüft und die richtige Temperatur von 41 Grad Celsius und darunter aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß, 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde ein Riss der Dichtung an der Unterseite des dreitürigen Einstiegskühlers im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe ein Leck an den Leitungen unter dem Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov