Relatório de segurança alimentar: Fiya, 5419 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de julho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinalização de lavagem das mãos para a pia de lavagem das mãos no bar.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que 1 das pias de lavagem das mãos com 2 metros no banheiro feminino das clientes não estava funcionando. Instruído a reparar e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um acúmulo semelhante a um mofo preto no painel interno da máquina de gelo do restaurante pingando no gelo usado para consumo humano. Violação prioritária da fundação, 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo e temperatura observados para alimentos seguros (gema de ovo, creme de leite, salmão, frango) em temperaturas inadequadas de retenção no refrigerador de preparação da estação de forno durante a inspeção; 15 libras de pacotes de salmão cru a 56. 3f, 25 libras de frango marinado cru a 56. 1f, 5 libras de creme de leite a 57. 6 e 2 libras de gema de ovo a 57. 7f. Instruído a descartar e desnaturar todos os referidos alimentos TCS e manter todos os alimentos TCS frios a 41f ou menos em todos os momentos. O chef descartou todos os referidos alimentos tcs, o custo estimado de todos os alimentos é de aproximadamente $300. Violação prioritária, 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: prepare o refrigerador #2 na estação do forno sem manter a temperatura adequada. A temperatura observada do refrigerador deve estar em 58. 0f. A unidade foi marcada e mantida para inspeção pelo departamento de saúde pública de Chicago e não pode ser usada até ser inspecionada novamente e manter a temperatura adequada de 41f ou menos. Violação prioritária, 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta rasgada na parte inferior do refrigerador de alcance de três portas na área de preparação traseira. Instruído a reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na tubulação embaixo da pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Instruído a reparar e manter.

Fonte: chicago.gov