Informe de seguridad alimentaria: Fiya, 5419 N Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de julio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar letreros sobre lavado de manos para lavarse las manos en el lavabo del bar.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que 1 de los 2 lavabos para lavarse las manos con medidor en el baño del cliente femenino no funcionaba. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación similar a un moho negro en el panel interior de la máquina de hielo del restaurante que gotea sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Violación de la base prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control observado del tiempo y la temperatura para alimentos seguros (yema de huevo, crema agria, salmón, pollo) a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío en la estación de horno, prepare el enfriador durante la inspección; 15 libras de paquetes de salmón crudo a 56. 3 pies, 25 libras de pollo crudo marinado a 56. 1 pie, 5 libras de crema agria a 57, 6 y 2 libras de yema de huevo a 57, 7 pies. Se le indica que deseche y desnaturalice todos dichos alimentos con TCS y que mantenga todos los alimentos con TCS en frío a 41 °F o menos en todo momento. El chef descartó todos dichos alimentos TCS, el costo estimado de todos los alimentos es de aproximadamente 300 dólares. Infracción prioritaria, 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: prepare el enfriador #2 en la estación del horno sin mantener la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura del enfriador era de 58. 0f. La unidad está etiquetada y retenida para su inspección por el Departamento de Salud Pública de Chicago y no se puede usar hasta que se vuelva a inspeccionar y mantenga una temperatura adecuada de 41 °F o menos. Infracción prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en la parte inferior de la nevera portátil de tres puertas, en la zona de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la tubería que se encuentra debajo del fregadero para lavarse las manos en la zona de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov