Rapport sur la sécurité alimentaire : Fiya, 5419 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juillet 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir une signalisation de lavage des mains pour le lavabo du bar.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que l'un des 2 éviers pour le lavage des mains avec compteur dans les toilettes réservées aux femmes ne fonctionnait pas. Chargé de réparer et d'entretenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation semblable à de la moisissure noire observée sur le panneau intérieur de la machine à glace du restaurant dégoulinant dans de la glace utilisée pour la consommation humaine. Violation de base prioritaire, 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observés pour les aliments salubres (jaune d'œuf, crème sure, saumon, poulet) à des températures de maintien au froid inappropriées dans le refroidisseur de préparation de la station de four pendant l'inspection ; 15 livres de saumon cru emballés à 56. 3 f, 25 livres de poulet mariné cru à 56. 1 f, 5 livres de crème sure à 57. 6 et 2 livres de jaune d'œuf à 57. 7f. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments TCS et de maintenir tous les aliments TCS conservés au froid à 41° F ou moins à tout moment. Le chef a jeté tous ces aliments TCS, le coût estimé de tous les aliments est d'environ 300$. Violation de priorité, 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation #2 dans la station du four ne maintient pas la bonne température. La température notée du refroidisseur est de 58. 0f. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection par le département de la santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisée avant d'être réinspectée et maintenue à une température appropriée de 41° F et moins. Violation de priorité, 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint déchiré observé au bas de la glacière à trois portes accessible dans la zone de préparation arrière. Chargé de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite provenant de la tuyauterie située sous l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Chargé de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov