Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Harold's Chicken Shack #10, 7059 S Halsted St, Chicago, IL, USA.

7059 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24 Sep 2020
1. Verantwortliche präsentieren, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: pic hat kein Food-Manager-Zertifikat. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsgründung 7-38-012)

2. City of Chicago Food Service Hygiene Bescheinigung
- Bemerkungen: beobachtet kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst noch ein Zertifikat für Lebensmittelmanager, das angezeigt wird, um zu sehen, während tcs Lebensmittel vorbereitet, behandelt und serviert werden, wie (Huhn, Fisch, cole slaw, etc.) müssen jederzeit zur Verfügung gestellt und vor Ort sein. (Prioritätsgründung 7-38-012)

3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet keine unterzeichneten Mitarbeiter Gesundheitspolitik. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsgründung 7-38-010)

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und präzise
- Kommentare: muss ein Thermometer für Dessertkühler zur Verfügung stellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß beschriftet; Originalbehälter
- Bemerkungen: müssen Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn Lebensmittel nicht in Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Bemerkungen: beobachtete Beweise von ca. 10 leben große Fliegen und ca. 40 oder mehr leben kleine Fliegen, die um Räumlichkeiten, an Wänden und Decken fliegen. Empfohlen, einen Schädlingsbekämpfungsbetreiber zu haben, der Räumlichkeiten am oder nach dem 24.9.20. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (a)

40. Persönliche Sauberkeit
- Bemerkungen: müssen Gegenstände ordnungsgemäß von Papierwaren (auf und unter Regalen) im hinteren Bereich aufbewahrt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und gelagert
- Bemerkungen: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht in Gebrauch sind.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: müssen Multi-Utensilien auf Geschirrregalen invertieren.

45. Single-Use/ Single-Service Artikel: ordnungsgemäß gespeichert & verwendet
- Bemerkungen: muss Kunststoffverschleiß mit Griffen in aufrechter Position aufbewahren.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Bemerkungen: muss reparieren oder ersetzen fehlenden Griff auf Reichweite im Gefrierschrank, fehlt Lüfterschutz Abdeckung in Walk in Kühler. Spüle Stopfen für 3-comp Spüle.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Pappe aus den unteren Regalen des Grilltisches entfernen. Muss Kisten beseitigen, die für die Lagerung von Lebensmitteln im Inneren des Walk in Kühler verwendet werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Bemerkungen: Es wurde keine chemische Test-Kit beobachtet, um ppm's bei 3-Fach Spülbecken Desinfektionslösung zu überprüfen. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsgründung 7-38-005)

49. Non-Food-/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Bemerkungen: muss Fett und Speisereste aus Grilltisch, Fritteuse Schränke, Vorbereitungstische, innen und außen aller Kühler, alle ungenutzten Geräte im hinteren Lagerbereich reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss reparieren oder ersetzen undichte Rohr an der Hand Waschbecken im Toilettenraum.

53. Sanitäreinrichtungen: richtig konstruiert, mitgeliefert und gereinigt
- Bemerkungen: muss ein selbstschließendes Gerät an der Toilettenzimmertür zur Verfügung stellen, das in den Vorbereitungs- und Geschirrwaschbereich führt.

53. Sanitäreinrichtungen: richtig konstruiert, mitgeliefert und gereinigt
- Bemerkungen: muss eine Mülleimer mit Deckel in Unisex-Toilettenraum zur Verfügung stellen.

54. Müll & Ablehnen ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: beobachtet außerhalb Müllkipper Deckel weit offen und Müllsäcke über Rand und eine übermäßige Menge an Fett auf Boden und Bürgersteig und verkrustet auf Deckel des Fettbehälters. Muss Deckel eng anliegend haben. Fett vom Boden und Behälter entfernen und reinigen und pflegen. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (b)

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Bemerkungen: muss repariert oder ersetzt gefärbte und fehlende Deckenfliesen im gesamten, Loch in der Wand im hinteren Lagerbereich, beschädigte Wand in der Nähe der hinteren Tür, fehlende & beschädigte Bodenfliesen unter 3-comp Waschbecken, fehlende Steckdose Boxen und Abdeckungen, wo nötig.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: muss sauberen Schmutz von Wänden in der Lobby, Vorbereitungsbereich, hinteren Lagerung.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: muss kratzen und malen Peeeling Farbe an Wänden im Lobby-Bereich, hinteren Lagerung, Vorbereitungsbereich und wo nötig.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: muss Ablagerungen von Böden und Bodenabflüssen im gesamten reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: muss erhöhen, entfernen und organisieren massive Menge von Artikeln aus hinteren Lagerbereich, außen hinten und Seite Hof, Vorbereitungsbereich.

56. Angemessene Belüftung & Beleuchtung; benannte Bereiche
- Bemerkungen: müssen fehlende Lüftungshaubenfilter über Kochgeräte ersetzen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben Food-Handler-Training
- Kommentare: beobachtet keine Food-Handler Ausbildung für alle Mitarbeiter. Muss bereitstellen und pflegen.

64. Beeinflößung der öffentlichen Gesundheit
- Bemerkungen: Für die Zwecke dieser Bestellung umfassen Unternehmen, die unter diese Bestellung fallen, jede gewinnorientierte, gemeinnützige oder pädagogische Einrichtung, unabhängig von der Art der Dienstleistung, der Funktion, die sie ausführt, oder ihrer Unternehmens- oder Entitätsstruktur. a) Zusätzlich zu den in der Verordnung Nr. 2020-43 vorgeschriebenen Gesundheitsmaßnahmen müssen die Unternehmen die folgenden zusätzlichen Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit ergreifen, um ihre Mitarbeiter, ihre Kunden und alle anderen, die mit ihrem Betrieb in Kontakt kommen, zu schützen: (1) die soziale Distanz auf dem Gelände aufrechtzuerhalten; beobachtet 4- Kunden im Restaurant nicht tragen Gesichtsbeläge. (7-28-060)

64. Beeinflößung der öffentlichen Gesundheit
- Bemerkungen: Für die Zwecke dieser Bestellung umfassen Unternehmen, die unter diese Bestellung fallen, jede gewinnorientierte, gemeinnützige oder pädagogische Einrichtung, unabhängig von der Art der Dienstleistung, der Funktion, die sie ausführt, oder ihrer Unternehmens- oder Entitätsstruktur. (a) Zusätzlich zu den Gesundheitsmaßnahmen, die in der Verordnung Nr. 2020-43 erforderlich sind, müssen Unternehmen die folgenden zusätzlichen Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit ergreifen, um ihre Mitarbeiter, ihre Kunden und alle anderen, die physischer Kontakt mit ihren Operationen: (3) sicherzustellen, dass jeder Mitarbeiter, der mit Kunden interagiert und in der Lage ist, eine Maske medizinisch zu tolerieren, eine Maske für die Dauer einer Schicht trägt; beobachtet 2 Mitarbeiter stehen nebeneinander an der Frontscheibe im Gespräch mit Kunden ohne Gesichtsabdeckung. Muss zur Verfügung gestellt und gepflegt werden. (7-28-060)

Quelle: chicago.gov