Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken Shack #10, 7059 S Halsted St, Chicago, IL, États-Unis.

7059 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 24 sept. 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gérants alimentaires. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de chicago
- commentaires : n'a observé aucun gestionnaire de l'alimentation agréé en service ni un certificat de gestion de l'alimentation affiché à vue pendant que les aliments de tcs sont préparés, manipulés et servis tels (poulet, poisson, salade de coles, etc.) doivent fournir et être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012)

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé signée des employés. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour le refroidisseur de dessert.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'appx. 10 grosses mouches vivantes et environ 40 petites mouches vivantes ou plus volant autour des locaux, sur les murs et les plafonds. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les locaux le 24/9/20 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a)

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit stocker correctement les effets personnels loin des articles en papier (sur et sous les étagères) à l'arrière.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement à vaisselle.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure en plastique avec des poignées en position verticale.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée manquante à portée de main dans le congélateur, manquant couvercle de protection de ventilateur dans la promenade dans la glacière. Bouchons d'évier pour évier 3- comp.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever le carton des étagères inférieures de la table de grill. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments à l'intérieur de la promenade dans la glacière.

48. Installations de lavage : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé pour vérifier les ppm dans une solution d'assainissement de l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à partir de la table de grill, des armoires à friteuse, des tables de préparation, de l'intérieur et de l'extérieur de tous les refroidisseurs, de tous les équipements inutilisés dans la zone de stockage arrière.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit à la main lavabo dans la salle de toilette.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte de la salle de toilette qui mène à la zone de préparation et de lavage de la vaisselle.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle dans la salle de toilette unisexe.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur des couvercles de benne à ordures larges ouverts et des sacs poubelles au-dessus du bord et une quantité excessive de graisse sur le sol et le trottoir et incrustée sur le couvercle du récipient à graisse. Doit avoir des couvercles bien ajustés. Retirer et nettoyer la graisse du sol et du contenant et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 b)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés et manquants partout, trou dans le mur dans la zone de stockage arrière, mur endommagé près de la porte arrière, carreaux de sol manquants et endommagés sous l'évier 3- comp, boîtes de prise murale manquantes et couvercles si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté accumulée à partir des murs dans le hall, la zone de préparation, le stockage arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter et peindre la peinture peeeling sur les murs dans le hall, le stockage arrière, la zone de préparation et le cas échéant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris des planchers et des drains de plancher tout au long.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser une quantité massive d'articles de la zone de stockage arrière, à l'extérieur de la cour arrière et latérale, de la zone de préparation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les filtres de hotte de ventilation manquants au-dessus de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : observé aucune formation de manutentionnaires alimentaires pour tous les employés. Doit fournir et maintenir.

64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aux fins de la présente ordonnance, les entreprises visées par la présente ordonnance comprennent toute entité à but lucratif, sans but lucratif ou éducative, quelle que soit la nature du service, la fonction qu'elle remplit ou la structure de sa société ou de son entité. a) en plus des mesures de santé exigées par le décret no 2020-43, les entreprises doivent prendre les mesures supplémentaires de santé publique suivantes pour protéger leurs employés, leurs clients et tous ceux qui entrent en contact physique avec leurs activités : (1) maintenir l'éloignement social sur les lieux ; observé 4- clients dans un restaurant ne portant pas de revêtements de visage. (7-28-060)

64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aux fins de la présente ordonnance, les entreprises visées par la présente ordonnance comprennent toute entité à but lucratif, sans but lucratif ou éducative, quelle que soit la nature du service, la fonction qu'elle remplit ou la structure de sa société ou de son entité. a) en plus des mesures de santé exigées par le décret no 2020-43, les entreprises doivent prendre les mesures supplémentaires suivantes en matière de santé publique pour protéger leurs employés, leurs clients et tous ceux qui entrent en vigueur dans le cadre de l' contact physique avec leurs activités : (3) s'assurer que chaque employé qui interagit avec les clients et est capable de tolérer un masque médical porte un masque pendant la durée d'un quart de travail ; a observé 2 employés debout l'un à côté de l'autre à la fenêtre avant parlant aux clients sans couverture faciale. Doit fournir et entretenir. (7-28-060)

Source : chicago.gov