Relatório de segurança alimentar: Harold's Chicken Shack #10, 7059 S Halsted St, Chicago, IL, EUA.

7059 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 24 Set 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pic não tem um certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de comida da cidade de Chicago
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado em serviço nem um certificado de gerentes de alimentos postado para ver enquanto tcs alimentos estão sendo preparados, manuseados e servidos tais (frango, peixe, salada de repolho, etc) deve fornecer e estar no local em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-012)

3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para refrigerador de sobremesa.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- observações: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 10 vivem grandes moscas e appx. 40 ou mais vivem pequenas moscas voando ao redor das instalações, em paredes e tetos. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 9/24/20. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

40. Limpeza pessoal
- comentários: deve armazenar os pertences adequadamente longe dos artigos de papel (sobre e debaixo das prateleiras) na área traseira.

41. Panos de limpeza: corretamente usados e armazenados
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi-uso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir alça em falta no alcance no congelador, faltando cobertura de proteção do ventilador na caminhada no refrigerador. Rolhas de pia para pia 3- comp.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão das prateleiras inferiores da mesa de grelha. Deve eliminar caixas usadas para armazenamento de alimentos dentro da caminhada no refrigerador.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar ppm na solução higienizante de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

49. Superfícies de contacto não alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e resíduos de alimentos acumulados a partir de mesa de grelha, armários de fritadeira, mesas de preparação, interior e exterior de todos os refrigeradores, todos os equipamentos não utilizados na área de armazenamento traseira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir tubo vazado na pia mão no banheiro.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro que leva à preparação e área de lavagem da louça.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa na sala de banheiro unissex.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora tampas de lixo fora do lixo largo aberto e sacos de lixo acima da borda e uma quantidade excessiva de graxa no chão e calçada e incrustado na tampa do recipiente de graxa. Deve ter tampas bem ajustadas. Remova e limpe a graxa do solo e do recipiente e mantenha. (fundação prioritária 7-38-020 (b)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas manchadas e faltando em todo o teto, furo na parede na área de armazenamento traseira, parede danificada perto da porta traseira, pavimentos ausentes e danificados sob 3 pia comp, ausentes caixas de tomada de parede e tampas quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: must limpar a sujeira acumulada a partir de paredes no lobby, área de preparação, armazenamento traseiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar pintura peeeling nas paredes na área do lobby, armazenamento traseiro, área de preparação e onde necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos de pisos e drenos de piso em toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar quantidade maciça de artigos da área de armazenamento traseira, fora do pátio traseiro e lateral, área de preparação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: deve substituir filtros de exaustor de ventilação ausentes acima do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observou nenhuma formação de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer e manter.

64. Incômodos para a saúde pública
- comentários: para efeitos desta ordem, as empresas abrangidas por esta ordem incluem qualquer entidade com fins lucrativos, sem fins lucrativos ou educacional, independentemente da natureza do serviço, da função que desempenha ou da sua estrutura corporativa ou de entidade. (a) Além das medidas de saúde exigidas pela ordem executiva nº 2020-43, as empresas devem tomar as seguintes medidas adicionais de saúde pública para proteger seus empregados, seus clientes e todos os outros que entrem em contato físico com suas operações: (1) manter o distanciamento social nas instalações; observado 4- clientes no restaurante não usando revestimentos faciais. (7-28-060)

64. Incômodos para a saúde pública
- comentários: para efeitos desta ordem, as empresas abrangidas por esta ordem incluem qualquer entidade com fins lucrativos, sem fins lucrativos ou educacional, independentemente da natureza do serviço, da função que desempenha ou da sua estrutura corporativa ou de entidade. (a) Além das medidas de saúde exigidas pela ordem executiva nº 2020-43, as empresas devem tomar as seguintes medidas adicionais de saúde pública para proteger seus funcionários, seus clientes e todos os outros que entram em contato físico com suas operações: (3) garantir que cada funcionário que interage com os clientes e é capaz de tolerar medicamente uma máscara esteja usando uma máscara durante o turno; observou 2 funcionários de pé ao lado um do outro na janela da frente falando com os clientes sem cobertura facial. Deve fornecer e manter. (7-28-060)

Fonte: chicago.gov