Informe de seguridad alimentaria: Harold's Chicken Shack #10, 7059 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7059 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 24/09/2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado de gestores de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: observó que ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni un certificado de gerentes de alimentos publicado para ver mientras que los alimentos tcs están siendo preparados, manejados y servidos tales (pollo, pescado, ensalada de col, etc) deben proporcionar y estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012)

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó no hay políticas de salud empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para enfriador de postre.

37. Comida etiquetada correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 10 moscas grandes viven y appx. 40 o más moscas pequeñas viven volando alrededor de los locales, en paredes y techos. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones en o después del 24/9/20. (fundación prioritaria 7-38-020 a)

40. Limpieza personal
- comentarios: debe guardar las pertenencias adecuadamente lejos de los artículos de papel (en y debajo de las estanterías) en la zona trasera.

41. Paños de limpieza: utilizado y almacenado correctamente
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenado, secado y manipulado correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el mango que falta en el alcance en el congelador, falta cubierta de la protección del ventilador en caminar en el refrigerador. Tapones de fregadero para fregadero 3- comp.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: debe quitar el cartón de los estantes inferiores de la mesa de la parrilla. Debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos dentro de la caminata en el refrigerador.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar ppm en la solución desinfectante del fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- Comentarios: debe limpiar la grasa y los residuos de alimentos acumulados de mesa de parrilla, gabinetes de freidoras, mesas de preparación, interior y exterior de todos los refrigeradores, todo el equipo no utilizado en el área de almacenamiento posterior.

51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el tubo con fugas en el fregadero de la mano en el cuarto de baño.

53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de autocierre en la puerta del cuarto de baño que conduce a la zona de preparación y lavado de platos.

53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño unisex.

54. Basura y basura adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observados fuera tapas de basura muy abiertas y bolsas de basura por encima del borde y una cantidad excesiva de grasa en el suelo y la acera y con incrustaciones en la tapa del recipiente de grasa. Debe tener tapas ajustadas. Retire y limpie la grasa del suelo y del recipiente y mantenga. (fundación prioritaria 7-38-020 b)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar tejas de techo manchadas y faltantes en todo, agujero en la pared en el área de almacenamiento posterior, pared dañada cerca de la puerta trasera, baldosas faltantes y dañadas en el fregadero 3- comp, cajas de tomacorrientes de pared faltantes y cubiertas donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe acumulación de suciedad limpia de paredes en el vestíbulo, área de preparación, almacenamiento trasero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura peeeling en las paredes de la zona del vestíbulo, almacenamiento trasero, área de preparación y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros de pisos y desagües del piso en todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar una gran cantidad de artículos de la zona de almacenamiento posterior, patio trasero exterior y lateral, área de preparación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar los filtros de campana de ventilación faltantes por encima del equipo de cocción.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipuladores de alimentos
- comentarios: observó no hay capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar y mantener.

64. Testias de salud pública
- comentarios: a los efectos de esta orden, las empresas cubiertas por esta orden incluyen cualquier entidad con fines de lucro, sin ánimo de lucro o educativa, independientemente de la naturaleza del servicio, la función que realiza, o su estructura corporativa o de entidad. a) Además de las medidas sanitarias exigidas por la Orden Ejecutiva Nº 2020-43, las empresas deben adoptar las siguientes medidas adicionales de salud pública para proteger a sus empleados, a sus clientes y a todas las demás personas que entren en contacto físico con sus operaciones: 1) mantener el distanciamiento social en las instalaciones; observó 4- clientes en restaurante que no usan revestimientos faciales. (7-28-060)

64. Testias de salud pública
- comentarios: a los efectos de esta orden, las empresas cubiertas por esta orden incluyen cualquier entidad con fines de lucro, sin ánimo de lucro o educativa, independientemente de la naturaleza del servicio, la función que realiza, o su estructura corporativa o de entidad. (a) Además de las medidas sanitarias requeridas por la Orden Ejecutiva No. 2020-43, las empresas deben tomar las siguientes medidas adicionales de salud pública para proteger a sus empleados, sus clientes y todas las demás personas que entran en contacto físico con sus operaciones: (3) asegurarse de que cada empleado que interactúa con los clientes y es capaz de tolerar médicamente una máscara esté usando una máscara durante la duración de un turno; observó 2 empleados de pie uno al lado del otro en la ventana frontal hablando con los clientes sin cubrir la cara. Debe proporcionar y mantener. (7-28-060)

Fuente: chicago.gov