Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Homan Food And Deli, 3359 W Chicago Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten von Amerika.

3359 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Berichtsdatum: Sep 15, 2020
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: die verantwortliche Person, die sich des täglichen Betriebs für Unternehmen, vorrangige Stiftung nicht bewusst ist. Kein Zitat ausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Bemerkungen: keine Aufräumvorräte oder Verfahren für Erbrechen oder Durchfall vor Ort. Anweisungen zur Bereitstellung von Lieferungen und Post-Verfahren für die Mitarbeiter zu befolgen. Priority Stiftung. 7-38-005 Zitat ausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: müssen Handwäsche Zeichen an allen Händewaschen Waschbecken in Vorbereitungs- und Toilettenräumen. Zur Wartung angewiesen.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Bemerkungen: muss eine der Waschbecken (2-comp Spüle) als Handwaschspüle im Bereich der Lebensmittelvorbereitung hinter der Front-Service-Theke identifizieren. Zur Wartung angewiesen. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) kein Zitat ausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: keine Seife an der Händewaschspüle im Bereich der Lebensmittelvorbereitung hinter der Front-Service-Theke gefunden. Angegeben, Seife zu allen Zeiten zu liefern und zu halten. 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: keine Papierhandtücher an der Händewaschspüle hinter der Front-Service-Theke gefunden. Angegeben, Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen und zu pflegen. 7-38-030 (c) (Zitat kombiniert mit 6-301. 11)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Bemerkungen: italienisches Rindfleisch (94f) bei unsachgemäßer Temperatur auf einer heißen Haltungseinheit gefunden. Manager freiwillig entsorgen und denaturieren Lebensmittel. Anweisung, heiße TCS-Lebensmittel bei 134f oder höher zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Bemerkungen: muss ein Metallstammthermometer vor Ort zur Verfügung stellen, um die Genauigkeit der heißen oder kalten Temperaturen zu gewährleisten. Zur Wartung angewiesen. Priority Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere, & Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtet über 200 Nagetierkot (Mäuse und Ratten) in der gesamten Anlage; auf Regalen für Lebensmittel, Böden (Ecken) und Arbeitsplatten hinter der Front-Service-Theke. Auf den Etagen (Ecken) im hinteren Lagerbereich, unter 3-comp Waschbecken, im Personal WC Raum, unter Lagerregalen auf Verkaufsfläche und im gesamten Keller Lagerraum. Anweisungen zum Entfernen von Kot und zur Wartung der Schädlingsbekämpfung. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

41. Wischtücher: richtig verwendet und gelagert
- Bemerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen in Desinfektionseimer zwischen den Verwendungen lagern, um Kreuzkontamination zu verhindern. Zur Wartung angewiesen.

43. Utensilien: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: gefunden in Gebrauch Utensilien für offene Lebensmittel unsachgemäß auf der Arbeitsplatte gelagert, angewiesen, Utensilien richtig zu lagern, um Kontamination zu verhindern und zu pflegen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gefunden übermäßigen Schaum verwendet wird, um Löcher hinter dem vorderen Service-Zähler zu versiegeln, angewiesen, übermäßigen Schaum zu entfernen, um Nagetier Hafen zu verhindern, ein pflegen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen reinigen
- Kommentare: gefunden lose Speisereste auf Arbeitsplatten im Bereich der Lebensmittelvorbereitung, angewiesen, zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss Rückflussverhinderer Gerät auf Mopspüle im hinteren Vorbereitungsbereich bieten, angewiesen zu installieren und zu warten.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: gefunden undichte Abflussrohr unter der Spüle im Personal Toilettenraum, angewiesen, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: gefunden Löcher in Wänden im Personal Toilettenraum, und Flur, der zum Keller führt, angewiesen, Löcher zu versiegeln und zu pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: beobachtete Unordnung im Keller. Angeleitete Verwaltung Unordnung aus Keller zu entfernen, Unordnung kann eine Schädlingshäfen verursachen. Auch, Entfernen Sie alle Warm- und Kalthaltegeräte aus der Verkaufsfläche. Instruktiert reinigen, entfernen und pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: beobachtete Bodenfliesen bei schlechter Reparatur im hinteren Lagerbereich und im Waschraum. Muss repariert und gewartet werden.

56. Angemessene Belüftung & Beleuchtung; benannte Bereiche
- Kommentare: gefunden ausgebranntes Licht im Spaziergang in Getränkekühler, angewiesen, neues Licht zu installieren und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov