Informe de seguridad alimentaria: Homan Food And Deli, 3359 W Chicago Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3359 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: Sep 15, 2020
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza tareas
- comentarios: la persona a cargo no consciente de la operación diaria para los negocios, fundación prioritaria. No se emitió ninguna cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay suministros de limpieza ni procedimientos in situ para vómitos o diarrea. Se instruyó a proporcionar suministros y procedimientos postales para que los empleados sigan. Fundación prioritaria. 7-38-005 cita emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: debe publicar signos de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos en las áreas de preparación y aseo. Instruido para mantener.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: debe identificar uno de los fregaderos (fregadero de 2 comp) como lavabo de manos en el área de preparación de alimentos detrás del mostrador de servicio frontal. Instruido para mantener. Fundación prioritaria 7-38-030 c) no se emitió ninguna citación.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: no se encontró jabón en el lavabo de manos en el área de preparación de alimentos detrás del mostrador de servicio frontal. Instrucciones para proporcionar jabón en todo momento y mantener. 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos suministrados adecuadamente y accesibles
- comentarios: no se encontraron toallas de papel en el lavabo detrás del mostrador de servicio frontal. Instrucciones para proporcionar toallas de papel y mantener. 7-38-030 (c) (cita combinada con 6-301. 11)

21. Temperaturas de retención en caliente
- comentarios: encontrado carne italiana (94f) a una temperatura inadecuada en una unidad de retención caliente. Gerente voluntariamente descartar y desnaturalizar los alimentos. Instrucciones para mantener comida caliente tcs a 134f o más. Violación de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro de vástago metálico in situ para garantizar la precisión de las temperaturas calientes o frías de los alimentos. Instruido para mantener. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida.

38. Insectos, roedores, & animales no presentes
- comentarios: observados más de 200 excrementos de roedores (ratones y ratones) en toda la instalación; en estantes de almacenamiento de alimentos, pisos (esquinas) y encimeras detrás del mostrador de servicio frontal. En los pisos (esquinas) en el área de almacenamiento posterior, debajo de fregadero de 3 comp, en el aseo del personal, debajo de los estantes de almacenamiento en el piso de venta, y en todo el área de almacenamiento del sótano. Se ha instruido para eliminar excrementos, y el control de plagas de contacto para el servicio y mantenimiento. Fundación prioritaria 7-38-020 a) citación emitida.

41. Paños de limpieza: correctamente usados y almacenados
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en las zonas de preparación en el cubo de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Instruido para mantener.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se encontraron utensilios en uso para alimentos abiertos almacenados incorrectamente en la encimera, instruidos para almacenar los utensilios correctamente para evitar la contaminación y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: encontrado exceso de espuma que se utiliza para sellar los agujeros detrás del mostrador de servicio frontal, instruido para eliminar el exceso de espuma para evitar el refugio de roedores, un mantenimiento.

49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: se encuentran restos de alimentos sueltos en las encimeras en el área de preparación de alimentos, instruidos para limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la fregona en la zona de preparación trasera, instruido para instalar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontrado tubo de drenaje con fugas debajo del fregadero en la sala de baño personal, instruido para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró agujeros en las paredes en la sala de baño personal, y pasillo que conduce al sótano, instruido para sellar agujeros y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el sótano. El manejo instruido para eliminar el desorden del sótano, el desorden puede causar un refugio de plagas. Además, quitar todo el equipo de retención caliente y frío del piso de ventas. Instrucciones limpiar, quitar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas observadas en mala reparación en la zona de almacenamiento posterior y en el baño. Debe reparar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: encontrado luz quemada a pie en el refrigerador de bebidas, instruido para instalar nueva luz y mantener.

Fuente: chicago.gov