Relatório de segurança alimentar: Homan Food And Deli, 3359 W Chicago Ave, Chicago, Il, EUA.

3359 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 15 Set, 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável não tem conhecimento da operação dia-a-dia para negócios, fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não há material de limpeza ou procedimentos no local para eventos de vómitos ou diarreia. Instruído para fornecer suprimentos e procedimentos de postagem para os funcionários seguirem. Fundação Prioridade. 7-38-005 citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve postar sinais de lavagem das mãos em todos os lavatórios de lavagem das mãos em áreas de preparação e banheiro. Instruído a manter.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve identificar uma das pias (pia de 2 comp) como uma pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos atrás do balcão de serviço da frente. Instruído a manter. Prioridade fundação 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou sabão na pia de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos atrás do balcão de serviço da frente. Instruído para fornecer sabão em todos os momentos e manter. 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos atrás do balcão de serviço da frente. Instruído para fornecer toalhas de papel e manter. 7-38-030 (c) (citação combinada com 6-301. 11)

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: encontrou carne italiana (94f) a uma temperatura inadequada em uma unidade de retenção quente. Gerente voluntariamente descartar e desnaturar alimentos. Instruído para manter comida quente TCS a 134f ou acima. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro de haste metálica no local para garantir a precisão das temperaturas quentes ou frias dos alimentos. Instruído a manter. Fundação Prioridade 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 200 excrementos de roedores (ratos e ratos) em toda a instalação; em prateleiras de armazenamento de alimentos, pisos (cantos) e bancadas atrás do balcão de serviço da frente. Nos pisos (cantos) na área de armazenamento traseira, sob pia de 3 comp, na sala de banheiro pessoal, sob prateleiras de armazenamento no piso de vendas, e em toda a área de armazenamento do porão. Instruído para remover excrementos, e entrar em contato com o controle de pragas para manutenção e manutenção. Prioridade fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde de desinfetante entre as utilizações para evitar a contaminação cruzada. Instruído a manter.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: encontrados utensílios em uso para alimentos abertos armazenados indevidamente na bancada, instruídos a armazenar utensílios corretamente para evitar contaminação e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou espuma excessiva sendo usado para selar furos atrás do balcão de serviço frontal, instruído a remover espuma excessiva para evitar o porto de roedores, uma manutenção.

49. Superfícies de contato não-alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrados restos de alimentos soltos em bancadas na área de preparação de alimentos, instruídos a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer dispositivo de prevenção de refluxo no lava-mop na área de preparação traseira, instruído a instalar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrado vazamento tubo de drenagem sob a pia na sala de banheiro pessoal, instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrado buracos nas paredes na sala de banheiro pessoal, e corredor levando ao porão, instruído a selar buracos e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem no porão. Manejo instruído para remover desordem do porão, desordem pode causar um porto de pragas. Além disso, remover todo o equipamento de retenção quente e frio do piso de vendas. Instruído limpar, remover e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas observadas em mau reparo na área de armazenamento traseira e no banheiro. Deve reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: encontrado queimado luz na caminhada no refrigerador de bebidas, instruído a instalar nova luz e manter.

Fonte: chicago.gov