Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hot Woks Cooles Sushi, 3930 N Pulaski Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3930 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Datum der Meldung: 1. Juni 2021
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete tcs Lebensmittel Lachs gehalten bei unsachgemäßer Temperatur (50. 7f) im Vorbereitungskühler und Garnelen bei unsachgemäßer Temperatur (44. 6f) im Kühler gehalten. Bewiesen, ungefähr 6 Pfund Produkte zu ungefähr 50 US-Dollar zu verwerfen. Priorität. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Töpfe, die nicht ordnungsgemäß auf dem Lagerregal im Spülbereich gelagert wurden. Alle Geräte müssen in umgekehrter Position gelagert werden, um zu trocknen und Kontaminationen zu vermeiden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtetes Schneidebrett im hinteren Vorbereitungsbereich mit tiefen, verfärbten Rillen. Muss ersetzen/wieder auftauchen und warten.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Fett und Speiseresten zwischen Fritteusen und Ofen. Angesandt zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete kaputte Stopper auf der rechten Seite der 3-Fach-Spüle. Muss repariert und gewartet werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete schwarze Schimmelsubstanz auf Dichtungsmasse bei 1 Fach Spüle in der Nähe von Geschirrspülmaschine. Muss ersetzen und maintian. Beobachtete Essensspritzer an der Decke im hinteren Vorbereitungsbereich. Muss reinigen und pflegen. Beobachteter rauer, unfertiger Boden im Inneren kühler. Muss repariert werden, um glatt und leicht zu reinigen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete inoperable Belüftung im Unisex-Waschraum im zweiten Stock. Muss repariert werden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Übernahmen zwei von vier zertifizierten Managern mit Allergen-Training. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenausbildung erwerben.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Anmerkungen: Beobachtete frühere Kernverletzungen, die nicht aus dem vorherigen Bericht vom 04.06.2019 korrigiert wurden: #37 Alle Behälter für Massen- und Arbeitsprodukte müssen mit dem Inhalt gekennzeichnet sein Name müssen Lebensmittelvorratsbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden. #47 muss die gebrochene Dichtung bei Reichweite unter Kühlschranktüren. #56 bemerkte Mitarbeiter in Regalen im Trockenlagerbereich und im Vorbereitungsbereich mit Lebensmitteln. Angewiesen, einen ausgewiesenen Bereich für Mitarbeiter zur Verfügung zu stellen, in dem sie ihre Sachen aufbewahren können. Vorrangige Grundlage. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov