Informe de seguridad alimentaria: Hot Woks Cool Sushi, 3930 N Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3930 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 1, 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos salmón mantenido a temperatura inadecuada (50. 7f) en preparador refrigerador y camarones mantenidos a temperatura inadecuada (44. 6f) en caminata en el refrigerador. Instrucciones para descartar aproximadamente 6 libras de productos a aproximadamente $50. Prioridad. 7-38-005. Cita emitida.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: ollas observadas almacenadas incorrectamente en el estante de almacenamiento en el área de lavado de platos. Todos los equipos deben almacenarse en posición invertida para secarse y evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tabla de cortar observada en el área de preparación posterior con surcos profundos y descoloridos. Debe reemplazar/resurgir y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: se observa una fuerte acumulación de grasa y residuos de alimentos entre freidoras y horno. Instrucciones para limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó tapón roto en el lado derecho del fregadero de 3 compartimentos. Debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado sustancia similar al molde negro en el calafateo en el fregadero 1 compartimento cerca de la lavadora de platos. Debe reemplazar y maintian. Se observaron salpicaduras de alimentos en el techo en el área de preparación posterior. Debe limpiar y mantener. Observado piso áspero, sin terminar en el interior caminan en más frío. Debe repararse para que sea suave y fácil de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilación inoperable observada en baño unisex en segundo piso. Debe repararse.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: osberved dos de cuatro gerentes certificados con formación en alérgenos. Todos los gerentes certificados deben adquirir formación en alérgenos.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observados violaciónes centrales anteriores no corregidos desde el informe anterior de fecha 06/04/2019: #37 todos los recipientes a granel y los ingredientes de los alimentos en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el embalaje original. #47 debe reemplazar la junta rota en el alcance bajo puertas del refrigerador. #56 señaló pertenencias de los empleados en los estantes en el área de almacenamiento seco y el área de preparación con artículos de comida. Se les ordenó proporcionar un área designada para que los empleados almacenen sus pertenencias. Fundamento prioritario. 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov