Relatório de segurança alimentar: Hot Woks Cool Sushi, 3930 N Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3930 North Pulaski Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de jun de 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observados tcs alimentos salmão realizada em temperatura inadequada (50. 7f) em refrigerador de preparação e camarão realizada a temperatura inadequada (44. 6f) em caminhada em refrigerador. Instruído a descartar aproximadamente 6 libras de produtos em aproximadamente US $50. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: potes observados incorretamente armazenados no rack de armazenamento na área de lavagem do prato. Todo o equipamento deve ser armazenado em posição invertida para secar e evitar a contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de corte observada na área de preparação traseira com ranhuras profundas e descoloridas. Deve substituir/ressurgir e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acumulação pesada observada de gordura e restos de comida entre fritadeiras e forno. Instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou rolha quebrada no lado direito de 3 pia compartimento. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a substância preta do molde no calafete em 1 pia do compartimento perto da máquina de lavar louça. Deve substituir e maintian. Salpicos de alimentos observados no teto na área de preparação traseira. Deve limpar e manter. Observado áspero, piso inacabado dentro andar no refrigerador. Deve reparar para fazer suave e facilmente limpável.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou ventilação inoperável em banheiro unissex no segundo andar. Deve reparar.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: osberved dois dos quatro gestores certificados com treinamento de alérgenos. Todos os gerentes certificados devem adquirir treinamento de alérgenos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observadas violações anteriores do núcleo não corrigido do relatório anterior datado de 06/04/2019: #37 todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e trabalhando devem ser rotulados com conteúdo nome deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está no pacote original. #47 deve substituir junta quebrada no alcance sob #56 observou pertences empregado nas prateleiras na área de armazenamento seco e área de preparação com itens alimentares. Instruído a fornecer uma área designada para que os funcionários armazenem seus pertences. Fundação prioritária. 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov