Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hub's Restaurant, 5540 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5540 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Oktober 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden 3 Handwaschbecken ohne Händetrocknung beobachtet, darunter 2 0f 3 Handwaschbecken in der Küche und 1 von 1 Handwaschbecken im Toilettenraum des Personals. Der Manager wurde angewiesen, für alle Handwaschbecken Vorkehrungen zum Händetrocknen bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete, dass Milch auf einer unzureichenden Temperatur von 48 F gehalten wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 F und darunter aufbewahrt werden. Der Manager hat 1/2 Gallone Milch (7$) weggeworfen, Priorität verletzt 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Kühler mit einer Umgebungslufttemperatur von 56 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühleinheiten auf 41 F und darunter gehalten werden. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Lebensmittelthermometer zur Messung der Temperaturen von heißen und kalten TCS-Lebensmitteln beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein Lebensmittelthermometer mit Metallstiel bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 15 kleine Fliegen in der gesamten Einrichtung beobachtet, einschließlich der Küche und des Toilettenraums für das Personal. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Gebiete zu betreuen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht innerhalb des angegebenen Zeitraums behoben wurden. In Bericht #2569053 vom 28. Dezember 2022 wurde die Einrichtung angewiesen, Gegenstände mindestens 6 Zoll über dem Boden zu lagern, #41 gebrauchte Handtücher zum Abwischen von Geräten und Theken in Desinfektionslösung aufzubewahren und #47 Rost von den Regalen in einer begehbaren Kühlbox zu entfernen und sie in einem guten Zustand zu halten. #39 Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden; beobachtete Stoffhandtücher zum Abwischen der Theke, die auf der Theke aufbewahrt wurden; beobachtete rostige Regale in der begehbaren Kühlbox. Der Manager wurde angewiesen, alle vorherigen Kernverstöße zu beheben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov