Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Hub's, 5540 N Lincoln Ave, Chicago, IL, EE. UU..

5540 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observaron 3 fregaderos para lavarse las manos sin disposiciones para secarse las manos, incluidos 2 o 3 fregaderos para lavarse las manos en la cocina y 1 de cada uno en el baño del personal. Se le indicó al gerente que proporcionara provisiones para secar las manos para todos los fregaderos de lavado de manos. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: leche observada mantenida a una temperatura inadecuada de 48 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos fríos se mantuvieran a 41 F o menos. El gerente desechó 1/2 galón de leche (7 dólares), infracción prioritaria emitida con una citación 7-38-005.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador observado con una temperatura del aire ambiente de 56° F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención en frío se mantuvieran a 41° F o menos. Refrigerador etiquetado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro para alimentos en el sitio para medir la temperatura de los alimentos TCS calientes y fríos. Se le indicó al gerente que proporcionara un termómetro para alimentos con tallo metálico. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 15 moscas pequeñas en toda la instalación, incluida la cocina y el baño del personal. Se le indicó al gerente que diera servicio a todas las áreas afectadas por las plagas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2569053, fechado el 28 de diciembre de 2022, indicó al centro que #39 almacenara los artículos a una distancia mínima de 6 pulgadas del piso, #41 guardara las toallas en uso para limpiar el equipo y los mostradores en una solución desinfectante y #47 eliminara el óxido de las estanterías de la nevera portátil y las mantuviera en buenas condiciones. Se observaron alimentos almacenados en el suelo en la nevera y el congelador; se observaron toallas de tela para limpiar la encimera guardadas en la encimera; se observaron estantes oxidados en la hielera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.

Fuente: chicago.gov