Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jersey Mike's Subs, 3152 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3152 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 26. Apr 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Anmerkungen: Die während der Inspektion verantwortliche Person verfügt nicht über ein Abwasserentsorgungszertifikat der Stadt Chicago. Bevorzugter Verstoß gegen

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein von der Stadt Chicago zertifizierter Food-Service-Manager vor Ort während der Inspektion, während TCS-Lebensmittel zubereitet und auf dem Gelände serviert oder Zertifikat veröffentlicht wurden. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-012 Zitat ausgegeben.

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort und überprüft alle Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrochenen/Durchfallereignis vor Ort. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Beachten Sie, dass alle Lebensmittelbehälter in hinteren Vorbereitungsschränken mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein müssen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Kein aktueller, aktueller Bericht zur Schädlingsbekämpfung vor Ort oder zur Überprüfung verfügbar. Muss einen aktuellen Bericht über den Schädlingsbekämpfungsdienst im Jahr 2021 Bevorzugter Verstoß gegen

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete und Mitarbeiter kocht Lebensmittel am Flat Top Grill mit einem roten T-Shirt, das extrem zu einer geschwärzten Farbe verschmutzt war. Auch andere Mitarbeiter mit extrem verschmutzten schwarzen Schürzen beobachteten und beobachteten bei der Schichtänderung, dass diese Mitarbeiter ihre verschmutzten Schürzen zurückgaben, um sie mit anderen Schürzen und T-Shirts im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung aufzuhängen. Angewiesen, saubere Uniformen für alle Mitarbeiter bereitzustellen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Beobachtete eine Schaufel im Thunfischsalatbehälter im Schubladenkühler mit dem Griff im Thunfisch. Muss eine ausreichende Schaufel bereitstellen, die groß genug ist, um nicht in das Lebensmittel zu fallen oder ordnungsgemäß außerhalb des Behälters zu lagern.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Kartonartikel im hinteren Prep/Dry Lager müssen von den Böden gehoben werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Keine quaternären chemischen Teststreifen vor Ort zur Überwachung der Desinfektionswerte an der Spüle mit drei Fächern. Muss zur Verfügung stellen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: bemerkte extrem schmutzige Versorgungsservice-Senke. Muss reinigen und pflegen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: bemerkter schmutziger Plastikeis-Shooting auf das Soda-Dosiersystem. Muss reinigen und pflegen. - Notiert rostige Regalhalterungen im Feinkost-Fleisch-Display-Kühler. Muss den gesamten Rost entfernen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 3-Fach-Waschbecken weit links Fach Stopper funktioniert nicht. Muss einen funktionierenden Stopper für alle Fächer an der 3-Fach-Spüle bieten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Moppköpfe, die in der Nähe des Versorgungsdienstes direkt auf dem Boden gelagert werden. Es wurde angewiesen, alle Wartungswerkzeuge ordnungsgemäß zu lagern und verschmutzte Mops umzukehren.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Alle unnötigen gelagerten Gegenstände im Keller müssen aus dem Gelände entfernt werden, z. B. um mit Wasser geschädigtem Karton usw. Alle anderen Gegenstände müssen erhöht und organisiert gelagert werden, um die Beherbergung von Schädlingen zu verhindern.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Nachweis von Food Handler-Schulungen oder Zertifikate vor Ort zur Überprüfung für alle Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis für eine Allergenausbildung oder ein Zertifikat vor Ort für den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss vorsehen alle Stadt der Chicagoer Foodservice-Manager.

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Kein zusammenfassender Bericht in den Räumlichkeiten sichtbar für die Öffentlichkeit aus Bericht #2362309am 2-13-20. Es wurde angewiesen, den heutigen zusammenfassenden Bericht zu veröffentlichen. Bevorzugter Verstoß gegen

Quelle: chicago.gov