3152 North Broadway,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
报告日期：2021 年 4 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先违反基金会。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间，没有芝加哥市认证的食品服务经理在现场准备和供应或在场所张贴证书。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策，并验证了所有员工。必须提供。优先违反基金会。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有进行呕吐/腹泻事件的书面清洁程序或所需设备。必须提供。优先违反基金会。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：注意后备储存柜内的所有散装食品容器都必须标有商品常用名称。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有最新的害虫控制服务报告或可供审查。必须提供最近的 2021 年害虫防治服务报告。优先违反基金会。
40.个人清洁
-评论：观察员和员工在平顶烧烤炉里烹饪食物，穿着红色 T 恤，这件 T 恤变成黑色。此外，还观察到其他员工穿着极度污染的黑色围裙，并观察到这些员工在轮班更换时退回了他们污染的围裙，以及其他围裙和 T 恤一起挂在后部食物准备区域。被指示为所有员工提供干净的制服。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在抽屉冷却器中观察到金枪鱼沙拉容器内的勺子里有把手 金枪鱼。必须提供足够大的勺子，不能落在食物内或妥善存放在容器外。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-备注：整个后部预处理/干燥存储中存放的所有盒装物品必须从地板上升起来。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测三个隔间水槽的消毒水平。必须提供。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到公用事业服务水槽非常脏。必须清洁和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到苏打水分配系统发生了肮脏的塑料冰射击。必须清洁和维护。— 注意到熟食肉展示柜里有生锈的搁架支架。必须清除所有的锈迹。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔室水槽最左边的隔层塞子无法正常工作。必须为 3 个隔层水槽的所有隔层提供工作塞子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到污染的拖把头存放在地板上的公用事业服务水槽附近。指示正确存放所有维护工具并反转弄脏的拖把。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-备注：整个地下室的所有不必要存放的物品必须从场所移出，例如成堆水损坏的纸板等。所有其他物品必须升高存放和整理，以防止虫害窝藏。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食物处理员培训的证明或现场证书供所有员工审查。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书的证书。必须提供 所有的芝加哥市食品服务经理。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：在 2-13-20 的报告 #2362309 中没有公布在场所内公布的总结报告。被指示发布今天的总结报告。优先违反基金会。
来源：
chicago.gov
