3152 North Broadway,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 26 abr 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo durante la inspección no tiene un certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el lugar durante la inspección mientras tcs alimentos estaban siendo preparados y servidos o certificado publicado en las instalaciones. Prioridad violación fundación 7-38-012 citación emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud de los empleados escritas en el sitio para y verificado todos los empleados. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario para un evento de vómito/diarrea en el lugar. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: señaló que todos los contenedores de alimentos a granel dentro de los gabinetes de almacenamiento de preparación traseros deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay informe actual, reciente del servicio de control de plagas en el sitio o disponible para su revisión. Debe proporcionar un informe reciente del servicio de control de plagas 2021. Violación de la base prioritaria.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó y empleado cocinar alimentos en la parrilla superior plana usando una camiseta roja que estaba extremadamente sucia a un color ennegrecido. También observaron a otros empleados con delantales negros extremadamente sucios y observaron en el cambio de turno esos empleados devolvieron sus delantales sucios para colgar junto con otros delantales y camisetas en la zona de preparación de comida trasera. Instrucciones de proporcionar uniformes limpios para todos los empleados.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó una cucharada dentro del recipiente de ensalada de atún en el refrigerador cajón con el mango dentro del atún. Debe proporcionar una cucharada adecuada lo suficientemente grande como para no caer dentro de la comida o almacenarla adecuadamente fuera del recipiente.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en caja a lo largo de la preparación trasera/almacenamiento en seco deben ser elevados de los pisos.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay tiras problema cuaternario in situ para controlar los niveles de desinfección en el sumidero de tres compartimentos. Debe proveer. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: notó sumidero de servicio de servicios públicos extremadamente sucio. Debe limpiar y mantener.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: señaló sucio hielo plástico disparar en el sistema de dispensación de soda. Debe limpiar y mantener. —señaló soportes oxidados de estantería dentro del refrigerador de la pantalla de carne de delicatessen. Debe eliminar todo el óxido.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fregadero de 3 compartimentos a la izquierda tapón del compartimento no funciona. Debe proporcionar un tapón de trabajo para todos los compartimentos en el fregadero de 3 compartimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabezas de fregona sucias observadas que se almacenan cerca del fregadero de servicios públicos directamente en el suelo. Instrucciones para almacenar correctamente todas las herramientas de mantenimiento e invertir las fregas sucias.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los elementos almacenados innecesarios en todo el sótano deben ser retirados de las instalaciones tales como montones de cartón dañado por agua, etc. Todos los demás artículos deben ser almacenados elevados y organizados para evitar el refugio de plagas.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos o certificados en el sitio para su revisión para todos los empleados. Debe proveer.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de formación de alérgenos o certificado en el sitio para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago. Debe prever todos los gerentes de servicio de comida de la ciudad de Chicago.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: ningún informe resumido publicado en las instalaciones visibles para el público desde el informe #2362309 en 2-13-20. Se le dio instrucciones para publicar el informe resumido de hoy. Violación de la base prioritaria.
Fuente:
chicago.gov
