Rapport sur la sécurité alimentaire : Jersey Mike's Subs, 3152 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3152 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 26 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne responsable lors de l'inspection n'a pas de certificat d'assainissement de la ville de chicago Food Service. Violation prioritaire des fondations.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire de service alimentaire certifié de la ville de chicago sur place pendant l'inspection pendant la préparation et le service des aliments de tcs ou un certificat affiché sur les lieux. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés sur place et vérifiée pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure écrite de nettoyage ou d'équipement nécessaire pour un vomissement ou une diarrhée sur place. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants d'aliments en vrac situés à l'intérieur des armoires de préparation arrière doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun rapport actuel et récent de service de lutte antiparasitaire sur place ou disponible pour examen. Doit fournir un rapport récent sur le service de lutte antiparasitaire 2021. Violation prioritaire des fondations.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé et employé cuisinant des aliments à la grille à dessus plat portant un tee-shirt rouge qui était extrêmement sale à une couleur noircie. On a aussi observé d'autres employés ayant des tabliers noirs extrêmement souillés et ont observé au changement de poste ces employés retournaient leurs tabliers souillés pour les accrocher avec d'autres tabliers et tee-shirts dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. Instructeur de fournir des uniformes propres à tous les employés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : a observé une cuillère à l'intérieur du récipient à salade de thon dans le refroidisseur de tiroir avec la poignée à l'intérieur du thon. Doit fournir une cuillère suffisamment grande pour ne pas tomber à l'intérieur de la nourriture ou bien entreposer à l'extérieur du récipient.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans la boîte à l'arrière doivent être surélevés des planchers.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bandelettes d'essai chimique quaternaire sur place pour surveiller les niveaux d'assainissement dans l'évier à trois compartiments. Doit fournir. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté très sale évier de service utilitaire. Doit nettoyer et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté une pousse de glace en plastique sale au système de distribution de soude. Doit nettoyer et entretenir.  : a noté des supports de rayonnage rouillés à l'intérieur du refroidisseur d'affichage de viande de charcuterie. Doit enlever toute la rouille.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- Commentaires : Évier à 3 compartiments loin gauche bouchon de compartiment ne fonctionne pas. Doit fournir un bouchon de travail pour tous les compartiments de l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de vadrouille souillées observées étant stockées près de l'évier de service public directement sur le sol. Instructeur d'entreposer correctement tous les outils d'entretien et d'inverser les vadrouilles souillées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les articles inutiles stockés dans le sous-sol doivent être retirés des locaux tels que des tas de carton endommagé par l'eau, etc. Tous les autres articles doivent être entreposés surélevés et organisés de manière à éviter que des ravageurs ne soient hébergés.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaires d'aliments ou de certificats sur place pour examen pour tous les employés. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ou certificat sur place pour le gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit prévoir tous les gestionnaires des services alimentaires de la ville de chicago.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire affiché sur les lieux visible au public à partir du rapport #2362309 le 2-13-20. Il est chargé de publier le rapport sommaire d'aujourd'hui. Violation prioritaire des fondations.

Source : chicago.gov