Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jibek Jolu Zentralasiatische Küche, 5047 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

5047 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 08.04.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die verantwortliche Person verfügt nicht über ein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Prioritätsverletzung der Stiftung.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Food-Manager vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Rindfleisch, Suppen, Salate usw.) zubereitet und serviert werden. Beauftragte Person, Ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago muss beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln jederzeit anwesend sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Es wurde angewiesen, die erforderlichen Verfahren/Pläne und geeignete Verbrauchsmaterialien oder Kits bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (Mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das Noroviren abtötet) Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-005

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich und im Waschraum eine Handwaschbeschilderung vorzusehen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: angewiesen, Vorratsbehälter für Lebensmittel zu kennzeichnen, die mit einem gebräuchlichen Namen (Mehl, Reis, Linsen usw.) gekennzeichnet sind.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: angewiesen, den Boden der Vordereingang/Ausgangstür gegen Nagetiere zu schützen.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittel und Non-Food-Artikel 6 'über dem Boden zu lagern, um den Zugang zur Reinigung im hinteren Lagerraum zu erleichtern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, die kaputte Gummidichtung um den 2-türigen Reach-In-Kühler (neben dem begehbaren Kühler) auszutauschen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Teststreifen zur Desinfektion von Chlor zur Bestimmung der Desinfektionskonzentration bei Niedertemperatur-Geschirrspülmaschinen gefunden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, Böden entlang der Wände und in allen Ecken im gesamten Vorbereitungs- und Spülbereich einschließlich der Böden im hinteren Lagerbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, die nicht funktionierende Glühbirne im 2-Tür-Reach-In-Kühler (neben dem begehbaren Kühler) zu ersetzen

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Lebensmittelhändler ohne Nachweis des Schulungszertifikats für Lebensmittelhandler. Es wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter ein Zertifikat vorzulegen.

Quelle: chicago.gov