Informe de seguridad alimentaria: Cocina de Asia Central Jibek Jolu, 5047 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

5047 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 8/04/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de cimientos prioritarios.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se encontró un gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparan y sirven alimentos tcs (pollo, carne de res, sopas, ensaladas, etc.). Persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento al manipular alimentos tcs. Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener el procedimiento/plan requeridos y los suministros o kits apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, trapeadores desechables y desinfectante/aerosol apropiado que mata el norovirus) violación de la base prioritaria 7-38-005

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones de proporcionar señalización de lavado de manos en el fregadero de manos en el área de preparación y en el baño.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, arroz, lentejas, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: instruido a prueba de roedores en la parte inferior de la puerta de entrada/salida delantera.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: instrucciones para almacenar alimentos y artículos no alimenticios a 6 'del piso para facilitar el acceso durante la limpieza en la sala de almacenamiento trasera.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se le indicó que reemplazara la junta de goma rota alrededor del enfriador de acceso de 2 puertas (junto al enfriador de entrada).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se encontraron tiras reactivas desinfectantes con cloro disponibles para determinar la concentración desinfectante en el lavavajillas a baja temperatura. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación y lavado de platos, incluidos los pisos dentro del área de almacenamiento trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar la bombilla que no funciona dentro del enfriador accesible de 2 puertas (junto al enfriador de entrada)

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin comprobante de certificado de formación de manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar un certificado para cada empleado.

Fuente: chicago.gov