Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuisine d'Asie centrale Jibek Jolu, 5047 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5047 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 8 avr. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de la fondation prioritaire.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié n'a été trouvé sur place pendant la préparation et le service des aliments tcs (poulet, bœuf, soupes, salades, etc.). Personne responsable, un gestionnaire des aliments certifié avec un certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago doit être présent en tout temps lors de la manipulation des aliments tcs. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan n'a été trouvée pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a été demandé de fournir et de maintenir la procédure/le plan requis et les fournitures ou les trousses appropriées. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouilles jetables et désinfectant approprié qui tue le norovirus) violation prioritaire du fond de teint 7-38-005

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains au lavabo dans la zone de préparation et dans les toilettes.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : instruction d'étiqueter les contenants de stockage des aliments identifiés avec un nom commun (farine, riz, lentille, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : instruction de protéger les rongeurs du bas de la porte d'entrée/de sortie avant.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : instruction de stocker les aliments et les articles non alimentaires à 6 'du sol pour un accès facile lors du nettoyage dans la salle de stockage arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instruction de remplacer le joint en caoutchouc cassé autour du refroidisseur à 2 portes (à côté de la glacière sans rendez-vous).

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelette réactive désinfectante au chlore n'a été trouvée pour déterminer la concentration désinfectante dans un lave-vaisselle à basse température. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, y compris les planchers à l'intérieur de la zone de stockage arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : instruction de remplacer l'ampoule qui ne fonctionne pas à l'intérieur du refroidisseur à 2 portes (à côté de la glacière sans rendez-vous)

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Il a été demandé de fournir un certificat pour chaque employé.

Source : chicago.gov