Relatório de segurança alimentar: Cozinha da Ásia Central Jibek Jolu, 5047 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5047 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 8 abr 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (frango, carne, sopas, saladas, etc.) estão sendo preparados e servidos. Pessoa instruída responsável, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago deve estar presente em todos os momentos ao manusear alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano necessário e suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que mata o norovírus) violação prioritária da fundação 7-38-005

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos no dissipador de mãos na área de preparação e no banheiro.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum (farinha, arroz, lentilha etc).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: instruído a prova de roedores na parte inferior da porta de entrada/saída frontal.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: instruído a armazenar alimentos e itens não alimentares 6' fora do chão para facilitar o acesso na limpeza na sala de armazenamento traseira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a substituir a junta de borracha quebrada em torno do refrigerador de alcance de 2 portas (próximo ao refrigerador walk-in).

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não encontrou tiras de teste de higienização de cloro disponíveis para determinar a concentração de sanitização na máquina de lavar louça de baixa temperatura. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a área de preparação e lavagem de louça, incluindo pisos dentro da área de armazenamento traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir a lâmpada que não funciona dentro do refrigerador de alcance de 2 portas (ao lado do refrigerador walk-in)

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem prova de certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.

Fonte: chicago.gov