Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jimmy John's, 3041 N Lincoln Ave, Chicago, IL, USA.

3041 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Juni 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Anmerkungen: Die während der Inspektion verantwortliche Person hat kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentar: Während der Inspektion wurde kein gültiges Sanitärzertifikat der Stadt Chicago auf dem Gelände veröffentlicht. Ein Manager kam 45 Minuten nachdem er von einem Mitarbeiter vor Ort angerufen wurde, mit einem abgelaufenen Sanitärzertifikat während der Inspektion in der Hand. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Priority Foundation Verstoß 7-38-012 Zitat ausgestellt.

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort und steht während der Inspektion zur Überprüfung zur Verfügung. Muss für alle Mitarbeiter sorgen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Anmerkungen: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder notwendige Ausrüstung vor Ort für ein Erbrochenes/Durchfallereignis. Muss alle Inspektionen vorsehen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: Keine Papierhandtücher an der Handwaschspüle für Frauen verfügbar, die für Kunden und Mitarbeiter verwendet werden. Muss jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung stellen. Priority Foundation Verstoß 7-38-030 (c) Zitat erteilt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel wie Thunfischsalat, in Scheiben geschnittenes Feinkostfleisch und Käse, die nicht ordnungsgemäß mit Ablauf bzw. Verwendung nach Datum gekennzeichnet sind. Zubereitete Lebensmittel, die mit einem Vorbereitungsdatum, einer Schichtzeit und Initialen für Lebensmittelhandler angegeben sind. Kein schriftliches Verfahren oder Richtlinien zur Identifizierung abgelaufener Lebensmittel oder ein Verwendungsdatum. Lebensmittel wurden verworfen. Überprüfte Anforderungen für die Datumskennzeichnung. Priority Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: alle Bulk Gewürzbehälter müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Es dürfen keine Sprühwasserflaschen aufbewahrt werden, die zum Sprühen von Brotteig auf den Rand der Händewaschspüle verwendet werden. Angewiesen, in einem sauberen Bereich/Vorbereitungsfläche zu lagern. — beachtet die Eisschaufel aus Kunststoff mit gebrochenem Griff, der mit Klebeband repariert wurde. Muss Eisschaufel ersetzen.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Alle im Esszimmerschrank gelagerten Gegenstände müssen vom Boden aus angehoben und organisiert werden.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Extrem großer Eisstapel baut sich auf dem Boden des begehbaren Gefrierschranks auf. Angewiesen zu entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle unnötigen Gegenstände im Keller müssen von den Räumlichkeiten entfernt werden, und alle anderen benötigten Gegenstände müssen erhöht und organisiert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden im gesamten hinteren Flur, die zu dem mit Speiseresten bemerkten Außenmüll führen. Muss sauber und gepflegt werden. —Bündelung von Wasser in mehreren Bereichen im Keller. Muss Poolwasser entfernen und trockene Böden pflegen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis für Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler vor Ort zur Überprüfung. Muss liefern.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: Der vorherige Kernverstoß aus dem Bericht #2382684 über 7-8-20 wurde nicht korrigiert. #49 - 4-601. 11 (c) — beobachtete Speisereste und Flüssigkeitsansammlung im oberen Teil des 3-türigen Backup-Vorbereitungskühlers. Muss das Innere des Kühlers reinigen und warten. #16 - 4-602. 11— beobachtete schwarze Ansammlung in der Eismaschine. Muss das Innere der Eismaschine reinigen und warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

Quelle: chicago.gov