Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy John's, 3041 N Lincoln Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3041 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juin 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable de l'inspection ne possède pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de fondation prioritaire.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été affiché sur les lieux pendant l'inspection. Un gestionnaire est arrivé avec un certificat d'assainissement expiré en main pendant l'inspection 45 minutes après avoir été téléphoné par un employé sur place. Un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment où les aliments sont préparés et servis. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place et peut être examinée pendant l'inspection. Doit subvenir aux besoins de tous les employés. Violation de fondation prioritaire.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure de nettoyage écrite ou d'équipement requis sur place pour un événement de vomissements ou de diarrhée. Doit prévoir toutes les inspections. Violation de fondation prioritaire.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout disponible dans l'évier de lavage des mains des toilettes pour femmes utilisé par les clients et les employés. Doit fournir des essuie-tout en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : les aliments TCS préparés observés tels que la salade de thon, les charcuteries tranchées et les fromages ne datent pas correctement avec une date d'expiration ou d'utilisation. Les aliments préparés sont notés avec une date de préparation, une heure de quart de travail et des initiales du gestionnaire de nourriture. Aucune procédure ou politique écrite pour identifier les aliments périmés ou une date limite d'utilisation. Les aliments ont été jetés. Examen des exigences relatives à l'étiquetage des dates. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tout en vrac Les récipients à épices doivent porter le nom commun du produit.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : ne doit pas stocker les bouteilles d'eau pulvérisées utilisées pour pulvériser de la pâte à pain sur le rebord de l'évier de lavage des mains. Il est recommandé de le stocker dans une zone propre ou une surface de préparation. ... a noté la pelle à glace en plastique avec une poignée cassée réparée avec du ruban adhésif. Il faut remplacer la pelle à glace.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans le placard de la salle à manger doivent être surélevés et organisés depuis le sol.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : un tas de glace extrêmement grand s'accumule sur le sol du congélateur sans rendez-vous. Il est demandé de le retirer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les éléments inutiles dans le sous-sol doivent être retirés des locaux, et tous les autres éléments nécessaires doivent être élevés et organisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans le couloir arrière menant à la poubelle extérieure marquée par des débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir. —la mise en commun de l'eau dans plusieurs zones du sous-sol. Doit enlever l'eau de mise en commun et entretenir les sols secs.

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaire ou de certificat sur place pour examen. Doit fournir.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : la violation précédente du noyau du rapport #2382684 du 7-8-20 n'a pas été corrigée. #49 - 4-601. 11 (c) — accumulation de débris alimentaires ou de liquide à l'intérieur de la partie supérieure du refroidisseur d'accès à 3 portes de secours. Doit nettoyer l'intérieur de la glacière et l'entretenir. #16 - 4-602. 11— a observé une accumulation noire à l'intérieur de la machine à glace. Doit nettoyer l'intérieur de la machine à glace et l'entretenir. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov