Relatório de segurança alimentar: Jimmy John's, 3041 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3041 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de jun de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da base prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento válido da cidade de chicago foi publicado nas instalações durante a inspeção. Um gerente chegou com um certificado de saneamento expirado em mãos durante a inspeção 45 minutos após ser telefonado por um funcionário no local. Avaliado um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local o tempo todo que os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local e disponível para revisão durante a inspeção. Deve fornecer para todos os funcionários. Violação da base prioritária.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário no local para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer todas as inspeções. Violação da base prioritária.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel disponíveis no lavatório das mãos do banheiro feminino usado para clientes e funcionários. Deve fornecer toalhas de papel em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observados alimentos tcs preparados, como salada de atum, carnes de delicataria fatiadas e queijos não datam adequadamente rotulados com expiração/uso por data. Alimentos preparados observados com data de preparação, horário de turno e iniciais do manipulador de alimentos. Nenhum procedimento ou política por escrito para identificar alimentos expirados ou uma data de uso. Alimentos descartados. Requisitos revisados para rotulagem de data. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos em massa recipientes de especiarias devem ser rotulados com o nome comum do produto.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: não deve armazenar garrafas de água pulverizada usadas para pulverizar massa de pão na borda da pia de lavar as mãos. Instruído a armazenar em uma área limpa/superfície de preparação. — observou a colher de gelo de plástico com uma alça quebrada reparada com fita adesiva. Deve substituir a colher de gelo.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: todos os itens armazenados no armário da sala de jantar devem ser elevados e organizados a partir do chão.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: pilha de gelo extremamente grande acumulada no chão do freezer walk-in. Instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens desnecessários em todo o porão devem ser removidos das instalações, e todos os outros itens precisam ser elevados e organizados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em todo o corredor traseiro que levam ao lixo ao ar livre observado com detritos alimentares. Deve limpar e manter. —pooling água em várias áreas em todo o porão. Deve remover a água da piscina e manter o piso seco.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados no local para revisão. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação do núcleo anterior do relatório #2382684 em 7-8-20 não foi corrigida. #49 - 4-601. 11 (c) - observados detritos alimentos/líquido acumulado dentro da porção superior do backup 3 portas prep reach-in cooler. Deve limpar o interior do refrigerador e manter. #16 - 4-602. 11— acúmulo preto observado dentro da máquina de gelo. Deve limpar o interior da máquina de gelo e manter. Violação da base prioritária.

Fonte: chicago.gov