Informe de seguridad alimentaria: Jimmy John's, 3041 N Lincoln Ave, Chicago, EE. UU..

3041 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de junio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: el responsable durante la inspección no tiene certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Infracción de la fundación

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó ningún certificado sanitario válido de la ciudad de chicago en las instalaciones durante la inspección. Un gerente llegó con un certificado de saneamiento caducado en la mano durante la inspección 45 minutos después de haber sido telefoneado por un empleado in situ. Revisado un gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar en el sitio en todo momento en que se preparan y sirvan los alimentos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012 cita emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita in situ y está disponible para revisión durante la inspección. Debe prever a todos los empleados. Infracción de la fundación

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: sin procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario en el sitio para un evento de vómito/diarrea. Debe prever todas las inspecciones. Infracción de la fundación

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel disponibles en el lavabo de manos del baño de mujer utilizado para clientes y empleados. Debe proporcionar toallas de papel en todo momento. Violación prioritaria de fundación 7-38-030 (c) citación emitida.

23. Marcado y disposición de fechas adecuadas
- comentarios: alimentos preparados observados como ensalada de atún, carnes de delicatessen en rodajas y quesos que no estén debidamente etiquetados con caducidad o uso por fecha. Alimentos preparados con fecha de preparación, hora de turno e iniciales de manipulador de alimentos. No hay procedimiento ni política por escrito para identificar los alimentos caducados o una fecha de uso. Alimentos desechados. Requisitos revisados para el etiquetado de fechas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 cita emitida.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todo a granel los contenedores de especias deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: no debe almacenar botellas de agua pulverizadas utilizadas para rociar masa de pan en el borde del fregadero de lavado de manos. Se le indica que guarde en un área limpia/superficie de preparación. —señaló la cuchara de hielo de plástico con un mango roto reparado con cinta adhesiva. Debe sustituir la cuchara de hielo.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el armario del comedor deben estar elevados y organizados desde el suelo.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: pila de hielo extremadamente grande acumulada en el suelo del congelador a ras de suelo. Se le ha indicado que elimine.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos innecesarios en todo el sótano deben retirarse del local, y todos los demás elementos necesarios deben elevarse y organizarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelos en todo el pasillo trasero que conducen a la basura exterior con restos de alimentos. Debe limpiarse y mantener. —acuñar agua en varias zonas de todo el sótano. Debe retirar el agua de la piscina y mantener los suelos secos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos ni certificados in situ para revisión. Debe proporcionar.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: no se corrigió la violación del núcleo anterior del informe #2382684 del 7-8-20. #49 - 4-601. 11 (c) — observó acumulación de residuos alimentarios/líquidos dentro de la parte superior del refrigerador de preparación de 3 puertas de respaldo. Debe limpiar el interior del refrigerador y mantener. #16 - 4-602. 11— observó acumulación negra dentro de la máquina de hielo. Debe limpiar el interior de la máquina de hielo y mantener. Infracción de la fundación

Fuente: chicago.gov