Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kawayan, 4859 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4859 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Dez 2020
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete verpackte Desserts, die nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Das Management hat angewiesen, alle vorverpackten Lebensmittel mit Namen und Anschrift des Herstellers sowie Nettogewicht oder Inhalt zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Reinigen und entfernen Sie alle toten Insekten unter den Lagerregalen und neben den Gefrierschränken.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Entfernen Sie die auf dem Metallregal neben dem Ofen aufbewahrte Aluminiumfolie.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Nudeln, die in direktem Kontakt mit einer Pappschachtel unter dem Vorbereitungstisch aufbewahrt wurden. Das Management hat angewiesen, nur Behälter oder Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität zu verwenden.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Detail reinigen Sie das Fett und die Speisereste auf allen Kochgeräten wie Backofen, Grill, Fritteusen, Vorbereitungstischen, Drahtregalen in Vorbereitungskühlern, Mikrowelle, Toaster. Reinigen Sie die schwere Fettansammlung an den Gasleitungen hinter der Kochausrüstung. Reinigen Sie die Innenflächen der Eismaschine. Auftauen und Pflegen Sie 1 Tür Gefrierschrank mit übermäßiger Eis- und Frostbildung im Inneren.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Beobachtete, dass auf dem Gelände kein heißes Wasser zur Verfügung gestellt wurde, während TCS-Lebensmittel zubereitet wurden. Das heiße Wasser an der 3-Fach-Spüle war bei 65f. Das Management beauftragte, an der Spüle mit 3 Abteilen und an allen Händewaschbecken über 110 f ausreichend heißes Wasser über 110 f bereitzustellen. Priorität 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Beobachtetes Abwasser, das aus dem offenen Abfluss am Fettabscheider unter der 3-Fach-Spüle fließt. Das Management hat angewiesen, das Fett zu reparieren und zu warten ein- und abtropfen lassen, damit das Wasser abläuft, ohne zu überlaufen. Muss den verrosteten Abschnitt am Boden des Fettabscheiders entfernen und pflegen. Priorität 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete keinen abgedeckten Abfallbehälter im Waschraum der Frauen. Management angewiesen zu liefern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Pappflächen, die im Bereich der Lebensmittelzubereitung als Fußmatten verwendet werden. Das Management hat angewiesen, den Karton zu entfernen und ein reinigbares Material als Bodenmatte zu verwenden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett und den Speisereste an der Wand neben und hinter der Kochausrüstung. Reinigen Sie das Fett auf dem Boden unter der Kochausrüstung. Reinigen Sie den Speisereste auf dem Boden neben den Gefrierschränken. Reinigen Sie den Staub auf den Deckenplatten und Lichtschilden im Bereich der Lebensmittelzubereitung.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Reinigen Sie die Fettansammlungen an der Dunstabzugshaube und den Filtern.

Quelle: chicago.gov