报告人
4859 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2020 年 12 月 10 日37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的包装甜点没有正确标签。管理层指示在所有预先包装食品上标注制造商的名称和地址，以及净重量或内容物。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：从储物架下和冰柜旁边的地板上清理并取出所有死亡的昆虫。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：取下储存在烤箱旁边金属储物架上的铝箔。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到的面条存放在与准备表下方的纸板箱直接接触中。管理层指示只使用食品级容器或储物袋。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁所有烹饪设备上的油脂和食物碎片，如烤箱、烤架、油炸机、准备表、准备冷却器中的线架、微波炉、烤面包机烤箱。清洁烹饪设备后面天然气管道上的沉重油脂积聚。清洁制冰机的内表面。解冻并保持 1 个门冷柜里有过多冰和霜冻积聚。
50.提供冷热水；足够的压力
-评论：观察到在准备 tcs 食物期间没有提供热水。3 个隔间水槽的热水位于 65 楼。管理层指示在所有洗手水槽的 3 个隔间水槽和 100F 以上提供足够的热水。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
52.污水和废水处理得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽下的油脂陷阱处的露天排水道中的废水溢出。管理层指示修理和保养润滑脂 陷阱并排水，以便水排出而不会溢出。必须移除润滑脂陷阱底部的生锈部分并保持。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在食物准备区域用作地垫的纸板单位。管理层指示取下纸板并使用可清洁的材料作为地垫。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备旁边和后面墙上的油脂和食物碎片。在烹饪设备下清洁地板上的油脂。清理冰柜旁边地板上的食物碎片。清洁食物准备区域天花板和防光罩上的灰尘。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
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