Rapport sur la sécurité alimentaire : Kawayan, 4859 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA.

4859 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 10 déc. 2020
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les desserts emballés observés ne sont pas correctement étiquetés. La direction a demandé à la direction d'étiqueter tous les aliments préemballés en indiquant le nom et l'adresse du fabricant, ainsi que le poids net ou le contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : nettoyer et enlever tous les insectes morts du sol sous les étagères de stockage et à côté des congélateurs.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : retirer la feuille d'aluminium stockée sur l'étagère de stockage métallique à côté du four.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : nouilles observées stockées en contact direct avec une boîte en carton sous la table de préparation. La direction a demandé d'utiliser uniquement des contenants de qualité alimentaire ou des sacs d'entreposage.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer en détail la graisse et les débris alimentaires sur tous les équipements de cuisson tels que le four, le gril, les friteuses, les tables de préparation, les étagères métalliques dans les refroidisseurs de préparation, micro-ondes, grille-pain. Nettoyez l'accumulation de graisse lourde sur les conduites de gaz derrière l'équipement de cuisson. Nettoyez les surfaces intérieures de la machine à glace. Dégivrer et maintenir un congélateur de porte de l'accumulation excessive de glace et de givre à l'intérieur.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : on n'a observé aucune eau chaude fournie sur les lieux pendant la préparation des aliments à base de tcs. L'eau chaude à l'évier à 3 compartiments était à 65f. La direction a demandé à la direction de fournir suffisamment d'eau chaude au-dessus de 110f dans l'évier à 3 compartiments et au-dessus de 100f dans tous les éviers de lavage des mains. Priorité 7-38-030 c). Citation émise.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : les eaux usées observées débordent du drain ouvert au piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments. La direction est chargée de réparer et d'entretenir la graisse piège et égoutter de sorte que l'eau s'écoule sans débordement. Doit enlever la section rouillée au fond du piège à graisse et maintenir. Priorité 7-38-030 c). Citation émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. La direction a demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les appartements en carton observés utilisés dans la zone de préparation des aliments comme tapis de sol. La direction a demandé d'enlever le carton et d'utiliser un matériau nettoyable comme tapis de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer la graisse et les débris alimentaires sur le mur à côté et derrière l'équipement de cuisson. Nettoyer la graisse sur le sol sous l'équipement de cuisson. Nettoyez les débris alimentaires sur le sol à côté des congélateurs. Nettoyez la poussière sur les dalles de plafond et les boucliers lumineux dans la zone de préparation des aliments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyer l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.

Source : chicago.gov