Relatório de segurança alimentar: Kawayan, 4859 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4859 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 10 dez 2020
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: sobremesas embaladas observadas não devidamente rotuladas. Gestão instruído para rotular todos os alimentos pré-embalados com nome e endereço do fabricante, e peso líquido ou conteúdo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpe e remova todos os insetos mortos do chão sob as prateleiras de armazenamento e ao lado dos freezers.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: remova a folha de alumínio armazenada na prateleira de armazenamento de metal ao lado do forno.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: macarrão observado armazenado em contato direto com uma caixa de papelão debaixo da tabela de preparação. Gestão instruído a usar apenas recipientes de qualidade alimentar ou sacos de armazenamento.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar a gordura e restos de comida em todos os equipamentos de cozinha, como o forno, grelha, fritadeiras, mesas de preparação, prateleiras de arame em refrigeradores de preparação, microondas, torradeira forno. Limpe o acúmulo de graxa pesada nas linhas de gás atrás do equipamento de cozimento. Limpe as superfícies interiores da máquina de gelo. Descongelar e manter 1 congelador porta de acumulação excessiva de gelo e geada dentro.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente fornecida nas instalações enquanto alimentos tcs estavam sendo preparados. A água quente na pia do compartimento 3 estava em 65f. Gestão instruído para fornecer água quente adequada acima 110f na pia do compartimento 3 e acima de 100f em todos os dissipadores de lavagem das mãos. Prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: águas residuais observadas transbordando do dreno aberto na armadilha de graxa sob a pia do compartimento 3. Gerenciamento instruído para reparar e manter a graxa armadilha e drenagem de modo que a água drena sem transbordar. Deve remover a seção enferrujada na parte inferior da armadilha de graxa e manter. Prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos cobertos no banheiro feminino. Gestão instruída a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: apartamentos de papelão observados usados na área de preparação de alimentos como tapetes. Gestão instruído para remover o cartão e usar um material limpável como um tapete de chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a gordura e os restos de comida na parede ao lado e atrás do equipamento de cozimento. Limpe a graxa no chão sob o equipamento de cozimento. Limpe os restos de comida no chão ao lado dos freezers. Limpe a poeira nas telhas do teto e escudos de luz na área de preparação de alimentos.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor e filtros.

Origem: chicago.gov