Informe de seguridad alimentaria: Kawayan, 4859 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4859 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 dic 2020
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: postres envasados observados no etiquetados correctamente. Se encargó a la dirección de etiquetar todos los alimentos preenvasados con el nombre y la dirección del fabricante, así como el peso neto o el contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: limpiar y eliminar todos los insectos muertos del suelo debajo de los estantes de almacenamiento y al lado de los congeladores.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: retire la lámina de aluminio almacenada en el estante de almacenamiento de metal junto al horno.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: fideos observados almacenados en contacto directo con una caja de cartón debajo de la mesa de preparación. La administración ordenó usar sólo contenedores de grado alimenticio o bolsas de almacenamiento.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: detalle limpiar la grasa y los restos de alimentos en todos los equipos de cocina como el horno, parrilla, freidoras, mesas de preparación, estantes de alambre en enfriadores de preparación, microondas, horno tostadora. Limpie la acumulación de grasa pesada en las tuberías de gas detrás del equipo de cocción. Limpie las superficies interiores de la máquina de hielo. Descongelar y mantener 1 puerta congelador de hielo excesivo y acumulación de heladas en el interior.

50. Agua caliente y fría disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en las instalaciones mientras se preparaban los alimentos de tcs. El agua caliente en el fregadero de 3 compartimentos estaba a 65 f. La administración ordenó proporcionar agua caliente adecuada por encima de 110f en el fregadero de 3 compartimentos y por encima de 100f en todos los fregaderos de lavado de manos. Prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas que se desbordan desde el desagüe abierto en la trampa de grasa debajo del fregadero de 3 compartimentos. Administración instruida para reparar y mantener la grasa atrapar y drenar para que el agua drene sin desbordarse. Debe quitar la sección oxidada en la parte inferior de la trampa de grasa y mantener. Prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos en el baño de las mujeres. Administración instruida para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos de cartón observados utilizados en el área de preparación de alimentos como alfombrillas de piso. Gestión instruido para quitar el cartón y utilizar un material limpiable como una alfombra de piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar la grasa y los restos de comida en la pared al lado y detrás del equipo de cocina. Limpie la grasa en el piso debajo del equipo de cocción. Limpie los restos de comida en el piso junto a los congeladores. Limpie el polvo de las baldosas del techo y los escudos de luz en el área de preparación de alimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpiar la acumulación de grasa en la campana de ventilación y filtros.

Fuente: chicago.gov