Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kenny's Ribs & Chicken, 8114 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8114 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum der Meldung: 6. März 2024
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 40 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden im Ofenraum verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe verschmutzte Wischtücher beobachtet, die in Waschbecken und auf Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Servicecontainer, die auf dem Boden in hinteren Lagerbereichen gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Regalen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Abflussrohr unter dem Waschbecken mit 2 Fächern und ein undichter Wasserhahn am Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete selbstschließende Vorrichtung in schlechtem Zustand an der Waschraumtür. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende Lichtschalterabdeckungen an den Wänden in den Bereichen Vorbereitung, Lagerung und Waschraum beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Trümmer auf den Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln verfügbar ist. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anbieten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden aus dem Bericht #2582290 am 9-25-23:56 nicht behoben: einfach fehlende Filter an der Dunstabzugshaube über dem Ofen. 58-beobachtete kein Lebensmittelallergen Training für den Lebensmittelmanager muss bereitstellen und aufrechterhalten. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov